Suomalaiset marjat – terveyshyötyjä

Onko teillä pakastimet täytetty kesän vitamiinipommeilla eli marjoilla? Meillä on, mutta tunnustan heti olevani ihan älyttömän laiska marjastamaan. Minun marjastus on valitettavasti yhtä kuin kävellä kauppaan ja ostaa muiden poimimia marjoja. Tosin tänä kesänä on tullut vähän kykittyä metsässäkin, kun mustikkasato oli niin älytön! Iso rasiallinen täyttyi kyllä ihan hetkessä, mutta edelleenkään marjojen poimiminen ei ole minun juttuni. Hyttyslakin nosto siis kaikille, jotka jaksavat keräillä nuo arvokkaat ravinnot talteen! Mutta kuten sanottua, ostan kyllä marjoja ympäri vuoden ja eritoten kesällä, kun kaikki on tuoretta. Suomalaiset marjat sisältää ihan mielettömän määrään vitamiineja ja muita ravintoaineita. Enkä puhu pelkästään tutuimmista pöydän herkuista…Siksipä ajattelin listailla, mitä kaikkea suomalaiset marjat sisältävät. Otetaan alkuun nämä tutummat herkut ja loppuun ne vitamiinin lähteet, joita ei juurikaan tule ajatelleeksi.

Suomalaiset marjat kuksassa. Kädet pitelevät kuksaa.

Mansikka

  • C-vitamiinin lähde. 100 grammassa mansikkaa on C-vitamiinia n. 45,6 mg (päivittäinen C-vitamiini suositus on noin 75 mg)
  • Folaatin lähde (Folaatin puute aiheuttaa mm. anemiaa. Folaatti on myös tärkeä aine alkuraskauden vaiheissa)
  • Sisältää runsaasti suolistoterveydelle tärkeitä kuituja
  • Sisältää polyfenoleita, jotka on tutkimuksissa osoitettu vaikuttavan sydän- ja verisuonitauteihin sekä kakkostyypin diabeteksen ennaltaehkäisyyn ja hoitoon
  • Sisältää antosyaaneja, jotka on tutkimuksissa osoitettu estävän syöpäsolujen kasvua
  • Mansikan nauttimisella on hyvä vaikutus kokonaiskolesteroliarvoon
  • Mansikka buustaa elimistön suojamekanismia ja muun muassa estää haitallisten mikrobien kasvua
  • Mansikan on tutkittu edistävän silmien terveyttä

Mustikka

  • Mustikat sisältää runsaasti samoja antosyaaneja kuin mansikassa. Antosyaanien on todettu mm. estävän syöpäsolujen kasvua. Mustikan antosyaanipitoisuus on sitä korkeampi, mitä pohjoisemmassa marja on kasvanut!
  • Säännöllisen mustikoiden syömisen on todettu lieventävän kehon matala-asteista tulehdustilaa, jolla on yhteys sepelvaltimotautiin ja diabetekseen.
  • Hyvä kuidun ja E-vitamiinin lähde. E-vitamiini edesauttaa ihon kimmoisuutta!
  • Mustikka voi edesauttaa silmien terveyttä ja vähentää näyttöpäätetyöskentelyn aiheuttamia silmien väsymysoireita
  • Mustikan vaikutusta muistiin on tutkittu myös paljon ja tutkimuksissa on saatu hyviä tuloksia. Eräässä tutkimuksessa yli 76-vuotiaille naisille oli annettu mustikkamehua tietyn verran tietyn ajanjakson ajan. Verrokkiryhmä ei ollut nauttinut mustikkatuotteita tuona aikana. Tutkimuksen päätyttyä mustikkamehua nauttineet olivat parantaneet tuloksiaan muistitesteissä sekä heidän masennusoireensa olivat vähentyneet. Samoin glukoosi- ja insuliinipitoisuudet olivat alentuneet.

Puolukka

  • Puolukka sisältää muiden marjojen tapaan muun muassa C- ja E-vitamiineja, muttei ole kuitenkaan samanlainen vitamiinipommi kuin esimerkiksi toverinsa mustikka. Puolukan taika perustuu sen sijaan polyfenoliyhdisteisiin sekä kivennäis-, ja hivenaineisiin.
  • Puolukan edellä mainitut vaikuttavat aineet iskevät kehon matala-asteisia tulehdustiloja vastaan ja ikään kuin poistavat bakteerien kasvualustaa.
  • Perinteisesti puolukkaa on käytetty ien- ja virtaputkentulehdusten hoitoon karpalon tavoin.
  • Puolukka sisältää runsaasti kuituja, jotka ovat tärkeä seikka suolistoterveyden kannalta.
  • Vaikuttavien aineiden on tutkittu edesauttavan sydän- ja verisuonitautien ehkäisyä sekä ylipainoa.
  • Puolukka auttaa myös hormoonitasapainossa esimerkiksi estrogeenin osalta
  • Tämä metsien punainen herkku on myös sisältönsä vuoksi omiaan tehoamaan ikääntymisen merkkejä vastaan ja puolukkaa käytetäänkin kosmetiikassa erityisesti ihonhoidossa.
  • Suomessa on tehty tutkimusta antamalla koholla olevasta verenpaineesta kärsiville rotille laimeaa puolukkamehua päivittäin tietyn ajanjakson verran. Lopputuloksena rottien nauttima puolukkamehu alensi merkittävästi niiden verenpainetta ja seuraavaksi tutkimus jatkuu vertailevalla kliinisellä tutkimuksella terveillä ihmisillä, joilla on kohonnut verenpaine, joka ei kuitenkaan vaadi lääkitystä.
Suomalaiset marjat kuksassa. Kädet pitelevät kuksaa. Alla vettä.

Karpalo

  • Karpalolla on puolukan tapaan maine kansanparannuksen piirissä. Marjan sisältämät fytokemikaalit, hivenaineet ja vitamiinit hillitsevät kehon matala-asteista tulehdusta ja näin karpalon onkin hyvin perinteinen lisäapu eri virtsatietulehdusten hoitoon.
  • 2012 Oulun Yliopistossa tehdyssä tutkimuksessa on karpalon todettu yhdessä antibioottihoidon kanssa vähentävän lasten virtsatietulehdusten uusimista jopa 40%. Vaikutusta on selvästi todettu myös muissakin ikäryhmissä, koska vanhustenhoidossa puolukka-karpalomehua käytetään ennaltaehkäisevästi juurikin samaisten tulehdusten hoitamisessa. Omakohtainen kokemuskin minulta löytyy tästä. Vuosia sitten leikkauksen ja verensiirron yhteydessä iski myös raju munuaistulehdus, jota hoidettiin sairaalassa kunnon ”hevoskuurilla” antibiootteja sekä lisäksi minulle juotettiin paljon sokeroimatonta karpalomehua! Ja mikäs siinä.. hyvää oli!
  • Karpalon sisältämä jodi on tärkeä aine kilpirauhasen toiminnan kannalta.
  • Kourallisella karpaloita päivässä voi edesauttaa sydän- ja verisuonitautien ehkäisyä. Karpalon on katsottu myös nostavan hyvän kolesterolin määrää sekä auttavan hidastamaan solujen rappautumista (ikääntymisen merkkejä siis).
  • Karpalossa on hurja määrä vitamiineja sekä omega-rasvahappoja.
  • Karpalon sisältämät kasviestrogeenit voivat lievittää vaihdevuosioireita sekä ehkäistä hormooniperäisten syöpien (esimerkiksi rintasyöpä) kehittymistä.

Hilla/lakka

  • Tämä soiden kulta on erinomainen C-vitamiinin lähde. Noin desi hillaa sisältää päivittäisen C-vitamiinitarpeen.
  • Muut suomalaiset marjat eivät sisällä niin paljon kuituja kuin hilla.
  • C-vitamiinin lisäksi hillassa on runsaasti muitakin vitamiineja (melkein kaikki aakkoset löytyy tästäkin).

Vadelma

  • Kuituja, kuituja, kuituja! Hillan tapaan myös vadelma sisältää runsaasti kuituja ja ”vattua” onkin perinteisesti käytetty kautta aikojen vatsavaivojen hoitamiseen.
  • Vadelmastakin voi hyödyntää lehdet ja keittää teetä niistä. Vadelman lehdissä on esimerkiksi runsaasti C-vitamiinia. C-vitamiinia ja folaattia löytyy myös vadelman marjasta suuri määrä. Toisin sanoen vadelma on omiaan boostaamaan kehon vastustuskykyä!
  • Vadelman sisältämät ainesosat toimivat antioksidanttina ja näin estävät hapettumista kehossa.
  • Vadelmanlehtitee on tuttu juoma monelle raskaana oleville tai jo synnyttäneille. Uskomuksen mukaan vadelmanlehtitee voimistaa kohdun ja lantionpohjan lihaksia ja toimii näin apuna supistuksien tullessa. Samoin vadelmanlehtiteen uskotaan vähentävän jälkivuodon määrää ja auttavan kohtua palautumaan synnytyksestä. Näitä mitään uskomusta ei ole kuitenkaan tutkimuksilla todistettu ja kyse onkin lienee enemmän perintötiedosta. Mutta joka tapauksessa moni raskaana oleva alkaa nautiskella vadelmanlehtiteetä raskauden loppuvaiheessa. Minä en tätä koskaan omien raskauksien kohdalla muistanut kokeilla, mutta muistan kyllä keskustelleeni aiheesta tuttavien kanssa. Haittaakaan tästä teen nauttimisesta tuossa tilassa ei ilmeisesti ole, joten on varmasti ihan kokeilemisen arvoinen juttu. Ja jos ei muuta tehoa irtoa, niin saa ainakin ihanan rauhallisen teehetken rutiiniksi ennen h-hetkeä.

Tyrni

  • Tyrnissä on kasvikunnan korkeimpia C-vitamiinipitoisuuksia! Marjan E-vitamiinipitoisuus on myös hyvin korkea.
  • Tyrnin öljy sisältää runsaasti terveellisiä Omega-rasvahappoja. Tyrnin öljyt ovat muun muassa omiaan hellimään sydäntä ja verisuonia.
  • Tyrni hoitaa myös limakalvoja sekä boostaa suolistoterveyttä.
  • Ihonhoidossa tyrni on myös löytänyt paikkansa ja tyrniä on muun muassa käytetty perinteisesti ikääntymisen merkkejä vastaan kuin myös ihon palovammoihin.
  • Tyrniä käytetään itänaapurissa ja ainakin Kiinassa syövän hoidossa sekä säteilyn jälkeisenä hoitona.
  • Tyrnin flavonoidipitoisuuksien vuoksi se auttaa laskemaan myös korkeaa verenpainetta.
Suomalaiset marjat kuksassa. Kädet pitelevät kuksaa. Alla vettä.

Juolukka

  • Juolukan C-vitamiinipitoisuus on myös korkea. Itse asiassa moninkertaisesti korkeampi kuin esimerkiksi mustikan!
  • Juolukka hellii myös silmien terveyttä, koska sen sisältämät antosyaanit auttavat silmien väsymysoireisiin ja parantavat näköä yleensäkin.
  • Tälläkin marjalla on syöpäsoluja tuhoava vaikutus. Samoin se laskee huonon kolesterolin määrää samalla nostaen hyvän kolesterolin määrää.
  • Kuten monet muutkin marjat, myös juolukalla on hyvin positiivinen vaikutus sydän- ja verisuoniterveyteen.

Variksenmarja

  • Variksenmarjan kokonaisflavonoidimäärä on suurempi kuin millään muulla kotimaisella marjalla.
  • Variksenmarjassakin on suuri määrä C-vitamiinia ja se onkin ollut tärkeä C-vitamiinin lähde eritoten pohjoisen kansoille.
  • Marjan sisältämä ursulihappo vahvistaa sydäntä ja hermostoa.
  • Lisäksi variksenmarja sisältää runsaasti muiden hyvien ainesosien kanssa antioksidantteja ja auttaa syövän torjunnassa.
  • Marjan antosyaanit ja muut vaikuttavat aineet tehostavat silmien mikroverenkiertoa.
  • Variksenmarjan kerrotaan auttavan ”mielenpahoituksiin”, joka perustuu luultavasti marjan sisältämään B-vitamiinin määrään. B-vitamiini vahvistaa mieltä ja auttaa muun muassa rauhoittumaan.
  • Variksenmarjan seleeni auttaa siittiöiden liikkuvuudessa.

Bonuksena vielä maininta pihlajanmarjoille! Pihlajanmarjat sisältää runsaasti vitamiineja, joista eritoten C-vitamiinia. Kymmenkunta pihlajanmarjaa esimerkiksi smoothien seassa on mahtava lisä tehostamaan vastustuskykyä! Ja muiden marjojen, kasvisten ja hedelmien kanssa yhdessä pihlajanmarjan väkevä maku ei pääse esiin.

Suomalaiset marjat kuksassa. Kädet pitelevät kuksaa. Alla vettä.

Kaikki nämä suomalaiset marjat sisältävät vielä enemmän terveyshyötyjä, mitä tähän postaukseen nostin esille. Tähän poimin minun mielestäni kiinnostavimpia terveyshyötyjä ja tutkimuksia, mutta kaikista marjoista löytyy esimerkiksi paljon niin sanottua perinnetietoa ja rohto-oppia näiden postauksen tietojen lisäksi. Eli jos ne kiinnostavat, niin ei muuta kuin hakukoneet laulamaan. Lähteenä tähän postaukseen käytin Wikipedian artikkeleita, Ylen artikkeleita, Arcticwarriorsin tietoja ja Luontoportin tietoja, joten asiantuntijana en näitä tietoja ole kirjoittanut. 🙂

Mitkä marjat ovat sun lemppareita?

Kaisa-Maria

P.S. Suomalaiset marjat vaan on niin superherkullisia ja minäkin käytän aina leipoessa jotain marjoja. Kesän paras jälkiruoka esimerkiksi on superhelppo toteuttaa myös pakastemarjoista kylmän kauden aikana!

Bao Buns nyhtökanalla

Bao bunsit ovat rynnistäneet tämän kesän aikana useampaan keittiöön, joten pitihän näitä herkkuja päästä itsekin testaamaan. Bao-sämpylät ovat aasialaisen keittiön höyrytettäviä sämpylöitä, jotka voi täyttää oman maun mukaisesti lihalla ja/tai kasviksilla. Minä ajattelin lähteä helpolla liikkeelle ja valitsin kokeiluun bao buns nyhtökanalla. Nyhtökanaa en ollut aiemmin koskaan tehnyt ja nyt muutaman kokkailukerran jälkeen voin todeta, että tämä on helpoimpia kanaruokia olemassa.

Bao buns nyhtökanalla
Bao buns nyhtökanalla

Bao buns nyhtökanalla – Ohje

Bao bunsit voi valmistaa itse tai sitten ostaa kaupasta valmiit höyrysämpylät, kuten minä tein. Sämpyläasioiden ollessa kunnossa aloita nyhtökanan valmistus. Nyhtökanan ohjeen puolestaan löysin Henskiksen blogista.

Nyhtökana neljälle

  • 500g maustamatonta kanafileetä
  • 2 rkl fariinisokeria
  • 3 rkl soijaa
  • 2 rkl ketsuppia tai tomaattipyreetä
  • 2 rkl omenaviinietikkaa
  • 2 rkl valmista barbeque-kastiketta (minulla käytössä Sweet baby Ray´s Sweet ´n Spicy -kastike)
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 tl Srirachaa tai vastaavaa chilikastiketta
  • 2 tl sitruunamehua

Sekoita kaikki kastikeainekset keskenään. Laita kanafileet uunivuokaan ja kaada kastike fileiden päälle. Peitä vuoka foliolla ja laita uuniin 150 asteeseen kolmen tunnin ajaksi. Kanafileet paistuvat kolmen tunnin aikana ylikypsiksi, jolloin voit kahden haarukan avulla nyhtää fileet pieniksi siivuiksi. Sekoita lihat kastikkeen joukkoon takaisin. Valmista tuli!

Valmista seuraavaksi muut täytteet. Meillä on ollut nyhtökanan lisäksi täytteenä eri kasviksia (paprikaa, porkkanaa, inkivääriä, kurkkua jne.) sekä lisäksi mausteena korianteria ja chiliä. Vahvoja makuja taittamaan olen sekoitellut vaalean kastikkeen ranskankermasta, sitruunasta ja pippurista. Kanan lisäksi ollaan maisteltu härkistäytettä, joka myös toimii loistavasti tässä ruoassa. Valmiit bao bunsit ovat hieman makeita sämpylöitä, joten sen vastapainoksi tykätään laittaa täytteeksi vahvoja ja raikkaita makuja.

Bao bunsit eli höyrysämpylät voi lämmittää mikrossa, kattilassa tai bambukorissa. Me ollaan aina höyrytelty sämpylät laittamalla ne kuumuutta kestävään siivilään ja siivilä kannen alle vähän vettä sisältävään kattilaan.

Bao buns nyhtökanalla
Bao buns nyhtökanalla

Bao bunsit nyhtökanalla tuli ainakin meidän keittiöön jäädäkseen. Näitä on kiva tehdä ja täytellä oman maun mukaan mieleisiksi. Lapset myös tykkäävät kovasti näistä herkkusämpylöistä.

Kaisa-Maria

P.S. Myös tämä aiemmin postaamani ohje Hassan wokkiin toimii mainiosti mausteisemman ruoan ystäville!

Kesän paras jälkiruoka

Yksinkertaisuus toimii tässäkin ohjeessa. Kesän paras jälkiruoka on nopea kasata ja muokata sitä voi juuri kuten itse haluaa! Parhaan tästä tekee se, että kaikessa yksinkertaisuudessaan jälkiruoka sisältää pureskeltavaa, pehmeää, makeaa ja raikasta. Sekä tietenkin se, että valmistusaika on noin 10 minuuttia, kunhan tarpeelliset ainekset ovat valmiina. Marengin tekoon tarvitset aikaa noin 2-3 tuntia, mutta voit valmistaa marengit jo monta päivää etukäteen. Tai ostaa kaupasta valmista!

Kesän paras jälkiruoka. Lasikulhossa marenkia, marjoja, keksiä ja kermavaahtoa. Koristeena vihreitä mintunlehtiä.

Kesän paras jälkiruoka

Marenki (2-3 pellillistä pienempiä marenkeja tai 2 isoa marenkipohjaa):

Erottele kuudesta kananmunasta valkuaiset kulhoon. Ole tarkkana, ettei yhtään keltuaista tai mitään muutakaan nestettä pääse valkuaisten sekaan. Vatkaa valkuaiset jämäkäksi vaahdoksi. Sekoita vatkaimella hiljalleen joukkoon sokeria 3 dl. Marenkivaahto on valmista, kun voit kääntää kulhon ylösalaisin ja marenkivaahto ei tipu sieltä. Purista joukkoon n. 2 tl sitruunan mehua ja sekoita vatkaimella hyvin. Nostele lusikalla tai pursota marengit leivinpaperille. Jos teet kakkupohjan, niin jaa marenkivaahto kahteen osaan ja levitä kumpikin erillisille leivinpapereille noin ruokalautasen kokoiselle alueelle. Marenkivaahto paisuu hieman paistaessa.

Paista marengit uunissa 100-170 asteessa. Minulla on tapana laittaa aluksi kiertoilmauuniin asteiksi 150 ja noin puolen tunnin kuluttua lasken asteet 100:n.

  • Keksiä
  • Marenkia
  • Vispikermaa + (Vanilja) rahkaa tai jäätelöä
  • Tuoreita marjoja tai hedelmiä
  • Tuoretta minttua

Valmistele ainekset. Kekseinä olen käyttänyt ihan normaaleja kaurakeksejä ja maustettuja versioita. Kaurakeksit suolaisella kinuskilla on herkullinen valinta tuoreiden mansikoiden ja pensasmustikoiden kanssa. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää mukaan maustamaton tai maustettu rahka.

Jälkiruoka kasataan isoon kulhoon kerroksittain. Ensimmäiseksi tulee keksikerros. Murskaa ja paloittele keksit pienemmiksi palasiksi. Lisää keksimurskan päälle marenkikerros. Marenkeja voi myös murustella pienemmiksi palasiksi. Perään sitten vispikerma-rahkakerros ja marjat/hedelmät. Tee ainakin kaksi kerrosta kaikkia ja koristele lopuksi mintunlehdillä. Mintunlehtiä voi lisätä myös sisäkerroksiin tuomaan makua.

Tämä jälkkäri kannattaa kasata juuri ennen syömistä, ettei keksit ja marengit pehmene liikaa.

Kesän paras jälkiruoka. Lasikulhossa marenkia, marjoja, keksiä ja kermavaahtoa. Koristeena vihreitä mintunlehtiä.
Kesän paras jälkiruoka. Lasikulhossa marenkia, marjoja, keksiä ja kermavaahtoa. Koristeena vihreitä mintunlehtiä.

Ei muuta kuin herkuttelemaan!

Kaisa-Maria

P.S. Ota myös pavlova haltuun postauksen marenkiohjeella! Pavlovaan tarvitset marenkipohjien lisäksi vain kermavaahtoa ja tuoreita marjoja tai hedelmiä.

Vappubrunssi

Hei hauskaa vappupäivän iltaa kaikille! Ja tietenkin ihanaa ensimmäistä virallista kesäkuukautta! Päivät viime viikon Boho Green Make-Up -meikkipostauksen jälkeen meni taas vauhdilla pyöriessä ja touhutessa kaikkea. Tehtiin lisäksi viikon lopulla poikien ja veljen perheen kanssa perinteinen kevätreissu Kuusamoon. Siltä reissulta ei kommelluksitta selvitty, mutta ne minä kirjoitan teille seuraavassa postauksessa. Tänään haluan esitellä tuoreeltaan mitä meidän vappubrunssi piti sisällään. Oli nimittäin sen verran herkullinen kattaus! Ja seura vielä parempi <3

Vappubrunssi katettuna pöytään. Kulhossa macaron-leivoksia, kannussa mehua ja pullossa kuohuviiniä.
Vappubrunssi ja sokerimunkkeja.

Vappubrunssi päätettiin lyödä kokoon isompia suunnittelematta ja menukin varmistui lopullisesti noin 20 minuuttia ennen aloittamista. Brunssivieraista suurin osa oli ihania pikkumiehiä. Minulla ja kahdella lähimmistä ystävistäni on yhteensä seitsemän poikaa. Noiden ”seitsemän veljeksen” lisäksi meitä aikuisia oli vielä viisi pöydän ääressä kippistelemässä vapun kunniaksi. Ai että kun olisi iso iso ruokapöytä ja iso keittiö, jossa mahtuisi kaikki yhden pöydän ääreen!

Tarjoilupöytä, jossa tarjolla hedelmiä, marjoja, piirakkaa, salaatteja, kalaa ja jogurttia.

Vappubrunssi Menu

  • Banaanipannaria, hedelmiä, marjoja, jogurttia, pähkinöitä, croissantteja, kasviksia, perunasalaattia, parsasalaattia, kasvispiirakkaa, ruisnachoja, dippejä, halloum-juustoa, lämminsavulohta, graavilohta, chorizoja, cocktailpiiraita, nakkeja, lihapullia ja makealla puolella tietty vappumunkkeja ja macaronseja.
  • Juomaksi mehua, sitruunajuomaa, aikuisille Fresita Orange kippistelyyn ja lopuksi kahvit
  • Kattauksen kokosin kaikesta kotoa löytyvästä. Astiasto meillä on häälahjana saatu ja myöhemmin kasvatettu Arabian Lumi, juomalaseina Nachtmannin (viski)lasit (meillä on nuo viskilasit ihan normaali juomalaseina ja saman sarjan drinkkilasit toimittaa isompien juomalasien virkaa. Nachtmannilla on minun mielestä aivan ihania lasiastioita ja -esineitä), koristeluun löysin kaapista putkilon kultaista serpentiiä ja loput narut ”kiharsin” eri värisistä lahjanaruista. Pöydän kukka on säilynyt meidän keskimmäisen pojan kolmen viikon takaisilta synttärijuhlilta.
Vappubrunssi, serpentiiniä ja sokerimunkkeja.
Vappubrunssi katettuna pöytään. Kulhossa macaron-leivoksia ja vieressä maljakossa keltainen gerbera-kukka.

NAM! Lapsetkin päivittelivät, kuinka hyvää ruoka oli ja kuinka mukavaa oli pitää vappubrunssi isolla porukalla. Jospa tästä alkaisi uusi perinne!

Miten te olette juhlistaneet vappua? Meidän ”railakas” vappuaattoilta sisälsi pyörälenkkitreffit Ossin kanssa lasten ollessa sen aikaa mummulassa, Rooman matkan kuulumisia ja pilkkimistä sohvalla ennen iltakymmentä. Tänään saatiin nauttia vappubrunssin lisäksi yhden pikku prinsessan 5-vuotissynttäreistä. Eli oikein kiva vappu kaikkinensa tänäkin vuonna 🙂

Mukavaa iltaa!

Kaisa-Maria

P.S. Ota brunssin menu talteen kesän juhlia varten! Nuo kaikki sopi kivasti yhteen ja varmasti täyttää isommankin porukan vatsat.

Porkkanakakku

En ehtinyt jouluksi kirjoittaa leipomani porkkanakakun ohjetta, joten täältä se nyt tulee uudeksi vuodeksi. Tämä porkkanakakku on siis perinteinen porkkanapiiras, mutta hieman eri muodossa.

Porkkanakakku

  • 6 kananmunaa
  • 6 dl sokeria
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 4 tl leivinjauhetta
  • 2,5 rkl kanelia
  • 3 tl vaniljasokeria
  • 1 kg porkkanaraastetta (n. 10 dl)
  • 250g voita

Raasta pussillinen porkkanoita hienoksi raasteeksi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita vaahtoon varovasti vuorotellen jauhoseosta, porkkanaraastetta ja sulaa voita.

Vuoraa korkea uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille. Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia keskitasolla. Kokeile kypsyyttä hammastikulla ja varo pohjan palamista. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen kakun kokoamista.

Purista tuoreesta sitruunasta mehut talteen. Leikkaa lautasen tai muun muotin avulla pohjasta neljä kakkupohjan palasta.

Täyte

  • 400g maustamatonta tuorejuustoa
  • 150g voita
  • 3-4 dl tomusokeria
  • Sitruunamehua
  • hasselpähkinärouhetta

Sekoita tuorejuusto ja huoneenlämpöinen voi keskenään. Lisää tomusokeri ja jonkin verran sitruunamehua. Ala kasaamaan kakku niin, että pohjalle tulee ensimmäinen kakkupohjapala. Ripottele sen päälle sitruunamehua. Pohja on jo valmiiksi tosi kostea porkkanan vuoksi, joten muutamat tipat sitruunaa riittää. Laita täytettä pohjan päälle sekä ripottele täytteen päälle pähkinärouhetta. Kokoa seuraavat kerrokset samalla tavalla ja laita kakku tekeytymään jääkaappiin mieluiten seuraavaan päivään saakka.

Kuorrute

  • 300g maustamatonta tuorejuustoa
  • 250g vaniljarahkaa

Sekoita tuorejuusto ja rahka keskenään. Levitä kuorrute kakun päälle kauttaaltaan.

Lisää koristeet ja kanna pöytään tarjolle 🙂

Joulua varten taiteiltiin poikien kanssa kuvan pieni piparkakkutalo ja sen kaveriksi rosmariinin oksat puiksi. Uuden vuoden kakkuun laittaisin esimerkiksi kimaltavat ja värikkäät syötävät koristeet.

P.S. Pohjasta jää aika hyvin ylimääräistä, josta voit esimerkiksi piparimuotin avulla ottaa palasia ja tehdä perinteisiä porkkanapiiraan palasia. Lisää pohjan päälle ohut kerros täytettä ja pähkinärouhetta. Palaset voit pakastaa vierasvaraksi.

K-M

Suklaapiilo – näyttävä jälkiruoka


Lupasin jouluherkut-postauksessani jakaa uusia kokeilemiani jälkiruokareseptejä jos ne onnistuvat kuvittelemallani tavalla. Ensimmäinen on nyt testattu itsenäisyyspäivänä ja se onnistui sen verran hyvin, että jaan ohjeen teidänkin kanssa. Instagram-tiliäni seuraavat saivatkin jo pientä sneak peekia tähän tekemääni jälkkäriin videon muodossa. Nyt kuitenkin avaan suklaapiiloa hieman enemmän ja kerron, miten se tehdään.

Tämä jälkiruoka-annos on koottu viidestä eri komponentista. Ne ovat paahdettu valkosuklaa, karamellisoitu sokerikeksi (Bastogne), mustikka-ruisjäätelö, tummasuklaa ja raikas marjakastike.

 Aloita jälkkärin valmistus paahtamalla valkosuklaa. Aseta uuni 175 asteeseen ja pilko levyllinen valkosuklaata pieniksi (1x1cm) palasiksi. Paahda suklaata pellillä uunin alaosassa. Paahto on valmis kun valkosuklaa on napannut kauniin paahteisen ruskean sävyn pintaan. Ole tarkkana paahtamisen kanssa, koska suklaa palaa nopeasti.  Paahtoaika uunista riippuen on 5-10 minuuttia. Nosta suklaa uunista ja anna jäähtyä. Jäähdyttyään suklaan voi veitsen avulla murskata pieniksi murusiksi.

Murustele valkosuklaamurun joukkoon Bastogne-keksiä. Voit käyttää myös piparia samaan tarkoitukseen. Jätä muruseos huoneenlämpöön odottelemaan annosten kokoamista.

Valmista seuraavaksi suklaapiilot tummasta suklaasta. Puhalla tarvittava määrä (+vähintään yksi varalle) vesi-ilmapalloja valmiiksi ja pese hieman pallon pintoja. Sulata suklaa vesihauteessa sekoitellen. Pyörittele vesi-ilmapallot sulassa suklaassa niin, että pallot kuorruttuvat ohuesti noin puoleen väliin asti. Heti pyörittelyn jälkeen nosta juomalasin päälle kuorrutetut vesi-ilmapallot niin, että suklaaosio ei kosketa lasia. Laita kaikki kuorrutetut pallot jäähtymään/hyytymään jääkaappiin.

Valmista seuraavaksi marjakastike. Minä käytin marjakastikkeeseen mustikoita ja mansikoita. Omani otin pakasteesta jo edellisenä päivänä sulamaan. Tee marjoista sauvasekoittimella tai blenderillä tasainen seos. Kuumenna kastike varovasti liedellä kuumentaen juuri ennen tarjoilua. Älä kuitenkaan anna kiehahtaa. Sokeria ei kannata kastikkeeseen käyttää ollenkaan, vaan kastikkeen tarkoitus on nimenomaan tuoda raikkautta ja hapokkuutta muuten makeaan annokseen. Komponenttien ollessa valmiita, aloita annosten kokoaminen juuri ennen tarjoilua. Ota ensimmäisenä käsittelyyn suklaapiilot. Ota suklaalla kuorrutetut vesi-ilmapallot jääkapista ja aseta ne lautaselle. Puhkaise pallot neulalla ja poista rikkoutunut vesi-ilmapallo varovasti rikkomatta syntynyttä suklaapalloa. Pallojen ollessa valmiita voit laittaa ne uudelleen hetkeksi jääkaappiin, koska ohut suklaakerros alkaa helposti sulamaan ja muotoutumaan huoneenlämmössä.

Kuumenna tässä välissä kastike. Asettele seuraavaksi tarjoilulautasille noin kahden ruokalusikallisen verran haluamaasi jäätelöä. Meillä oli hieman itsenäisyyspäivän teeman mukaan suomalaisuutta huokuvana valintana Valion mustikka-ruisjäätelöä, mikä sopi erinomaisesti muihin makuihin. Lisää lautaselle aiemmin tekemääsi muruseosta. Ja asettele lopuksi jäätelöpallon päälle tekemäsi suklaapiilot.

Ripottele siivilän avulla suklaapallojen päälle tomusokeria tai elintarvikekimalletta.

Tarjoile jälkiruoka syömäreiden eteen ja kaada kannusta kuuma marjakastike suoraan suklaapiilon päälle. Ohut suklaa sulaa kuuman ja raikkaan marjakastikkeen alla hetkessä paljastaen altaan maukkaan jäätelön.


Seuraavalla kerralla taidan kokeilla tehdä tämän suklaapiilon valkosuklaasta, jolloin saan annoksesta ihanan talvisen version.

Tämän jälkiruoan luokittelisin keskivaikeaksi juurikin suklaiden vuoksi. Valkosuklaan paahtamisessa kannattaa olla supertarkkana ja suklaapiilon tekemisessä vaaditaan hieman sorminäppäryyttä. Mutta kuten muissakin asioissa, niin tässäkin harjoittelu tekee mestarin. Eli rohkeasti vain tekemään suklaapiiloja 🙂

Rauhallista sunnuntaipäivää!

K-M

P.S. Kurkkaa muutkin tekemäni jouluherkut


Lastenjuhlien kakut

Meillä taas pian juhlitaan synttäreitä kun esikoiselle tulee kokonaiset kuusi vuotta ikämittariin. Tuleva synttärisankari täällä jo kuumeisesti miettii, minkälaisen kakun hän juhliinsa haluaa. Tämän vuoksi alettiin koko perheellä muistelemaan meidän lastenjuhlien kakkuja sekä -teemoja.

Muisteluista inspiroituneena keräsin melkein kaikki tekemäni kakut tähän yhteen postaukseen.

halloween kakku_täytekakku ristiäisetlatelammaskakku

1. Halloween-mangokakku, 2. Mustikka-valkosuklaa täytekakku, 3. Late Lammas-kakku mansikkatäytteellä

starwarsparty5frozenkakkueläinkakkutäytekakku metsä

4. Star Wars -täytekakku, 5. Frozen/Olaf -täytekakku 6. Metsän väki -täytekakku. Kaikki marja-valkosuklaatäytteillä

halloween kakkuryhmä hau kakkutäytekakkutäytekakku muumi

7. Kummitustäytekakku marjoilla, 6. Ryhmä Hau mansikka-vadelma-valkosuklaa -juustokakku 8. Jääkarhu -täytekakku mustikka-valkosuklaa täytteillä, 9. Muumitäytekakku marjatäytteellä

 

Siinäpäs meidän lasten juhlapäivien kakkuja muutaman vuoden ajalta. Mikä on teidän suosikkinne näistä? Omani ovat simppelit Metsän väki -kakku sekä Jääkarhu -kakku lumilyhdyllä.

Tällä kertaa mietin, että ulkoistaisinko täytekakun tekemisen jollekin kakkutaiturille Oulun seudulla. Jos siis tiedät jonkun, jolla kakkujen teko on hallussa tai olet itse jauhopeukalo, niin ei muuta kuin kommenttia tulemaan! 🙂

 

Mukavaa maanantaita!

 

K-M

Kesän raikkain sitruspasta

Tämä raikas sitruspasta sopii kesään täydellisesti!

_MG_9279
_MG_9255

Sitruspasta

  • 1 greipin kuoret
  • 2 sitruunan kuoret + yhden sitruunan mehu
  • 1 appelsiinin kuoret
  • 1 kourallinen tuoretta lehtipersiljaa
  • 150g voita
  • suolaa ja pippuria
  • spagettia neljälle

Pese kaikki sitrushedelmät huolellisesti kuumalla vedellä. Laita vesi kiehumaan spagettia varten isoon kattilaan ja lisää keitinveteen kunnolla suolaa. Spagetin keitinvesi saa kuulemma maistua yhtä suolaiselta kuin merivesi.

Raasta greipin, sitruunan ja appelsiinin kuoret. Voit käyttää myös sitrusrautaa tai juustohöylää. Jos käytät höylää niin ole tarkkana, että vain kuoren värillinen osa tulee mukaan. Höyläämisen jälkeen suikaloi palaset ohuiksi nauhoiksi. Silppua vajaa nipullinen lehtipersiljaa hienoksi. Sulata voi pehmeäksi, muttei kuitenkaan juoksevaksi.

Keitä spagetit al dente eli niin, että niihin jää hieman purutuntumaa. Sekoita isossa kulhossa voi, kuoriraaste, sitruunamehu sekä lehtipersilja. Nostele spagetti mukaan kulhoon ja sekoita kaikki keskenään. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla. Pasta on parhaimmillaan heti valmistumisen jälkeen eli kulho vain suoraan pöytään tarjolle.

_MG_9427
_MG_9267

Tämä pasta on huippuhyvää esimerkiksi paistettujen ahvenfileiden tai jonkin muun vaalean kalan kanssa. Myös kana sopii hyvin pastan pariksi. Ja tietty tämän raikkaan herkun voi syödän ihan sellaisenaankin 🙂

Alkuperäinen ohje tähän näkyi tv:n Soppa365 -ohjelmassa. Tämä minun versio on se, mitä ohjeesta muistan kun en sitä tajunnut ottaa ylös mihinkään ;D Mutta alkuperäisessä muistaakseni keitettiin kuoriraaste suolavedessä ennen spagetin keittämistä.

_MG_9419
_MG_9425
_MG_9272

Aurinkoista viikkoa!

K-M

Helpot korvapuustit

Helpot korvapuustit

Helpot ja nopeat korvapuustit on totta!

Pullan ja erityisesti korvapuustien suurena ystävänä meinasin hihkuä ääneen kun bongasin joltain ruokasivustolta vinkin, että sellaisesta purkissa olevasta kroisanttitaikinasta saa loihdittua myös korvapuusteja! Äkkiä siis Danerollesin sivuille tsekkaamaan oliko huhu totta. Ja siellähän se korvapuustiohje oli! Jes! Nimittäin itse korvapuustien leipominen on sen verran työlästä, etten ole saanut aikaiseksi niitä leipoa pitkään aikaan. Toki ainahan voi ostaa kaupasta ja pakasteesta valmiita, mutta tässä saa kuitenkin sen tunnelman, että olisi tehnyt suurenkin työn herkun eteen ;D

Nopeat korvapuustit kroisanttitaikinasta

  • 1 prk kroisanttitaikinaa (En tiedä muita kuin Danerollesin Croissant classic -purkit, mutta kyllä niitä muitakin kuulemma on)
  • 50 g voita huoneenlämpöisenä
  • noin ruokalusikallinen kanelia
  • pari ruokalusikallista sokeria
  • noin 100g tomusokeria
  • 1 rkl vettä

Aukaise kroisanttitaikinapurkki ja levitä taikina alustalle. Venytä taikinaa noin 1/3 pidemmäksi. Nipistele taikinan leikkuukohdat kiinni.

Sekoita huoneenlämpöiseen voihin kaneli ja levitä seos taikinan päälle kauttaaltaan. Ripottele kanelivoiseoksen päälle sokeri. Rullaa taikina pitkältä sivulta ja leikkaa 3 cm:n palasiksi. Paista 180-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Meidän uuni on sen verran tehokas, että paistoin korvapuusteja noin 12 minuutin ajan ja noin puolessa välissä laskin pellin pullineen alatasolle.

1
_MG_9248
3

Anna korvapuustien jäähtyä kokonaan ja valmista kuorrute. Sekoita tomusokeri ja vesi keskenään. Valuta lusikalla tai pursotinpussilla korvapuustien päälle. Aikaa meni noin 20 minuuttia + jäähtymisaika. Ja tuli niiiiin herkullisia minikorvapuusteja! Kroisanttitaikina on hieman suolaista, mikä taas sopii makean pariksi täydellisesti.

_MG_9312
2
_MG_9301

Kannattaa ehdottomasti testata jos tykkää korvapuusteista. Äitienpäiväkahvit maistuu varmasti asteen verran paremmalta jos leipoo pullat yhdessä lasten kanssa ja herkuttelee porukalla! Tässä vielä linkki Danerollesin alkuperäiseen reseptiin korvapuusteista.

K-M

Pääsiäisruokaa

Pääsiäisruokaa

Pari päivää pääsiäiseen ja täällä kuumeisesti mietitään, mitä herkkuja kokkaillaan. Meillä on tapana tehdä pääsiäisenä jotain lammasruokaa ja muina päivinä muita herkkuruokia. Lammasruoat jakaa yleisesti mielipiteitä maun suhteen, niin meidänkin perheessä. On kuitenkin yksi ruoka, joka uppoaa kaikille.

Se on tämä aiemmin testaamani Lammas flat bread. Tätä suunniteltiin tehtäväksi tulevana viikonloppuna.

IMG_4232

Toinen pääsiäispöydän kestosuosikki koko perheelle on kreikkalaisen pöydän herkut. Näissäkin lihapullissa käytän toisinaan karitsan jauhelihaa normaalin seassa.

IMG_4131IMG_4123

Ruokaisat salaatit on myös tuttu näky meidän pöydässä. Varsinkin lounasaikaan. Toimii siis sellaisenaan tai lisukkeena!

IMG_3635

Mausteinen hassan wokki sopii myös erinomaisesti pääsiäiseen. Viikonlopuksi lupailtiin mahtavia keväisiä ilmoja, joten ulkoilupäivän päälle maistuu lämmittävä wokki.

IMG_9957

Hyvän ruoan kruunaa aina jälkkäri! Pääsiäisenä(kin) meillä herkutellaan erilaisilla suklaajälkkäreillä. Tästä suklaakakusta riittää useammalle päivälle ja sen maku paranee vain ajan kanssa.

suklaakakku3

Meidän suklaasuosikkeihin kuuluu myös nämä tummalla suklaalla ja suolaisilla pistaaseilla kuorrutetut donitsit ja tietenkin pääsiäisen ykkösherkku, kinderpiirakka.

IMG_3929IMG_4450 (1024x683)

Mites siellä maistuu pääsiäisen perinteiset lammasruoat ja suklaaherkut?

 

Aurinkoista keskiviikkoa! 🙂

 

K-M