Shakshuka – ruokaisampi versio

Jaoin maanantaina Instagramissa stories-osiossa reseptikokeilun ja kyselin, haluaisiko minun seuraajani reseptiä jakoon. Mielipide oli täysin yksimielinen, joten täältä tulee. Shakshuka – ruokaisampi versio tästä brunssipöydän herkusta.

Tämä oli täydellinen ruoka alkuviikon myrskypäivään! Oli ihana syödä mausteisen lämmittävää ruokaa tuulen ja sateen tuivertaessa ulkona.

Shakshuka - ruokaisampi versio

Shakshuka – ruokaisampi versio

Aineosat 5-6 hengelle, tekoaika & valmistelu ja paisto noin 20 min, uunissa noin 20 min:

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 4-5 keskikokoista perunaa
  • 3-4 porkkanaa
  • 1 paprika
  • kourallinen miniluumutomaattia
  • 1 prk hyvää tomaattimurskaa (meillä käytössä Mutti)
  • 300-400 g mausteista makkaraa, tofua, jauhelihaa, kaurajauhista tms. Huom! Voit tehdä myös täysin kasvisversion lisäämällä eri kasviksia. Mausteinen makkara (esim. Chorizo) toimii myös todella hyvänä mausteena tässä ruoassa, mutta maustaa voit mausteilla erikseen.
  • 5 kananmunaa
  • 1 fetajuustolevy/-kuutio
  • Korianteria ja muita yrttejä mieluiten tuoreena
  • Mausteeksi kurkumaa, paprikajauhetta, chiliä, juustokuminaa jne..
  • (Voit tehdä shakshukasta eri versioita vaihtamalla aineksia. Voit käyttää eri juureksia, papuja, linssejä, kanaa, kalaa, lihaa, tofua, kaurajauhista, härkistä jne.)

Aloita kuorimalla perunat ja porkkanat. Paloittele kaikki ainekset (kasvikset ja makkarat/muut) sopivan kokoisiksi paloiksi.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Kuumenna paistinpannu ja lisää sipulit sekä makkarat pannulle. Jos teet shakshukan kasvisversion tai vähärasvaisesta lihasta, niin lisää paistamiseen hieman öljyä.

Paista ja kuullota hetki sipuleita ja lisää muut kasvikset joukkoon. Kaada syvään pannuun myös purkillinen tomaattimurskaa ja noin pari desiä vettä. Lisää mausteet, sekoita hyvin ja anna seoksen kiehua hiljalleen noin 10 minuutin ajan. Siirrä seos uunivuokaan. Mausteisen makkaran/lihan lisäksi ei välttämättä tarvitse muita mausteita! Paista shakshukaa uunissa niin, että porkkana ja perunat ovat melkein kypsiä.

Nosta vuoka uunista ja tee shakshukaan 4-5 koloa. Riko yksi kananmuna kerrallaan lasiin ja valuta koloon. Laita shakshuka takaisin uuniin siksi aikaa, että munat paistuvat koloissaan. Keltuaisen voi jättää halutessaan hieman juoksevaksi tai sitten anna olla vuoan uunissa hieman kauemmin, että kananmuna paistuu kokonaan kypsäksi. Kun kananmunat ovat haluamassasi kypsyydessä, nosta vuoka uunista ja murenna fetajuusto shakshukan päälle. Lisää lopuksi korianteri ja muut tuoreet yrtit.

Shakshuka - ruokaisampi versio
Shakshuka - ruokaisampi versio

Shakshuka on ihana syödä hyvän leivän kanssa. Leipää voi dippailla mausteiseen tomaattikastikkeeseen ja se tasapainottaa ruoan tulisuutta, jos käytit maustamiseen chiliä.

Seuraavalla kerralla ajattelin tehdä kasvisversion tofulla! Toivottavasti sekin maistuu perheelle yhtä hyvin kuin tämä tulisempi makkaraversio.

Kaisa-Maria

P.S. Toinen mausteisen makkaran maustama ruoka on tämä Hassan wokki. Ota tämäkin resepti talteen!

Bao Buns nyhtökanalla

Bao bunsit ovat rynnistäneet tämän kesän aikana useampaan keittiöön, joten pitihän näitä herkkuja päästä itsekin testaamaan. Bao-sämpylät ovat aasialaisen keittiön höyrytettäviä sämpylöitä, jotka voi täyttää oman maun mukaisesti lihalla ja/tai kasviksilla. Minä ajattelin lähteä helpolla liikkeelle ja valitsin kokeiluun bao buns nyhtökanalla. Nyhtökanaa en ollut aiemmin koskaan tehnyt ja nyt muutaman kokkailukerran jälkeen voin todeta, että tämä on helpoimpia kanaruokia olemassa.

Bao buns nyhtökanalla
Bao buns nyhtökanalla

Bao buns nyhtökanalla – Ohje

Bao bunsit voi valmistaa itse tai sitten ostaa kaupasta valmiit höyrysämpylät, kuten minä tein. Sämpyläasioiden ollessa kunnossa aloita nyhtökanan valmistus. Nyhtökanan ohjeen puolestaan löysin Henskiksen blogista.

Nyhtökana neljälle

  • 500g maustamatonta kanafileetä
  • 2 rkl fariinisokeria
  • 3 rkl soijaa
  • 2 rkl ketsuppia tai tomaattipyreetä
  • 2 rkl omenaviinietikkaa
  • 2 rkl valmista barbeque-kastiketta (minulla käytössä Sweet baby Ray´s Sweet ´n Spicy -kastike)
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 tl Srirachaa tai vastaavaa chilikastiketta
  • 2 tl sitruunamehua

Sekoita kaikki kastikeainekset keskenään. Laita kanafileet uunivuokaan ja kaada kastike fileiden päälle. Peitä vuoka foliolla ja laita uuniin 150 asteeseen kolmen tunnin ajaksi. Kanafileet paistuvat kolmen tunnin aikana ylikypsiksi, jolloin voit kahden haarukan avulla nyhtää fileet pieniksi siivuiksi. Sekoita lihat kastikkeen joukkoon takaisin. Valmista tuli!

Valmista seuraavaksi muut täytteet. Meillä on ollut nyhtökanan lisäksi täytteenä eri kasviksia (paprikaa, porkkanaa, inkivääriä, kurkkua jne.) sekä lisäksi mausteena korianteria ja chiliä. Vahvoja makuja taittamaan olen sekoitellut vaalean kastikkeen ranskankermasta, sitruunasta ja pippurista. Kanan lisäksi ollaan maisteltu härkistäytettä, joka myös toimii loistavasti tässä ruoassa. Valmiit bao bunsit ovat hieman makeita sämpylöitä, joten sen vastapainoksi tykätään laittaa täytteeksi vahvoja ja raikkaita makuja.

Bao bunsit eli höyrysämpylät voi lämmittää mikrossa, kattilassa tai bambukorissa. Me ollaan aina höyrytelty sämpylät laittamalla ne kuumuutta kestävään siivilään ja siivilä kannen alle vähän vettä sisältävään kattilaan.

Bao buns nyhtökanalla
Bao buns nyhtökanalla

Bao bunsit nyhtökanalla tuli ainakin meidän keittiöön jäädäkseen. Näitä on kiva tehdä ja täytellä oman maun mukaan mieleisiksi. Lapset myös tykkäävät kovasti näistä herkkusämpylöistä.

Kaisa-Maria

P.S. Myös tämä aiemmin postaamani ohje Hassan wokkiin toimii mainiosti mausteisemman ruoan ystäville!

Kesän paras jälkiruoka

Yksinkertaisuus toimii tässäkin ohjeessa. Kesän paras jälkiruoka on nopea kasata ja muokata sitä voi juuri kuten itse haluaa! Parhaan tästä tekee se, että kaikessa yksinkertaisuudessaan jälkiruoka sisältää pureskeltavaa, pehmeää, makeaa ja raikasta. Sekä tietenkin se, että valmistusaika on noin 10 minuuttia, kunhan tarpeelliset ainekset ovat valmiina. Marengin tekoon tarvitset aikaa noin 2-3 tuntia, mutta voit valmistaa marengit jo monta päivää etukäteen. Tai ostaa kaupasta valmista!

Kesän paras jälkiruoka. Lasikulhossa marenkia, marjoja, keksiä ja kermavaahtoa. Koristeena vihreitä mintunlehtiä.

Kesän paras jälkiruoka

Marenki (2-3 pellillistä pienempiä marenkeja tai 2 isoa marenkipohjaa):

Erottele kuudesta kananmunasta valkuaiset kulhoon. Ole tarkkana, ettei yhtään keltuaista tai mitään muutakaan nestettä pääse valkuaisten sekaan. Vatkaa valkuaiset jämäkäksi vaahdoksi. Sekoita vatkaimella hiljalleen joukkoon sokeria 3 dl. Marenkivaahto on valmista, kun voit kääntää kulhon ylösalaisin ja marenkivaahto ei tipu sieltä. Purista joukkoon n. 2 tl sitruunan mehua ja sekoita vatkaimella hyvin. Nostele lusikalla tai pursota marengit leivinpaperille. Jos teet kakkupohjan, niin jaa marenkivaahto kahteen osaan ja levitä kumpikin erillisille leivinpapereille noin ruokalautasen kokoiselle alueelle. Marenkivaahto paisuu hieman paistaessa.

Paista marengit uunissa 100-170 asteessa. Minulla on tapana laittaa aluksi kiertoilmauuniin asteiksi 150 ja noin puolen tunnin kuluttua lasken asteet 100:n.

  • Keksiä
  • Marenkia
  • Vispikermaa + (Vanilja) rahkaa tai jäätelöä
  • Tuoreita marjoja tai hedelmiä
  • Tuoretta minttua

Valmistele ainekset. Kekseinä olen käyttänyt ihan normaaleja kaurakeksejä ja maustettuja versioita. Kaurakeksit suolaisella kinuskilla on herkullinen valinta tuoreiden mansikoiden ja pensasmustikoiden kanssa. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää mukaan maustamaton tai maustettu rahka.

Jälkiruoka kasataan isoon kulhoon kerroksittain. Ensimmäiseksi tulee keksikerros. Murskaa ja paloittele keksit pienemmiksi palasiksi. Lisää keksimurskan päälle marenkikerros. Marenkeja voi myös murustella pienemmiksi palasiksi. Perään sitten vispikerma-rahkakerros ja marjat/hedelmät. Tee ainakin kaksi kerrosta kaikkia ja koristele lopuksi mintunlehdillä. Mintunlehtiä voi lisätä myös sisäkerroksiin tuomaan makua.

Tämä jälkkäri kannattaa kasata juuri ennen syömistä, ettei keksit ja marengit pehmene liikaa.

Kesän paras jälkiruoka. Lasikulhossa marenkia, marjoja, keksiä ja kermavaahtoa. Koristeena vihreitä mintunlehtiä.
Kesän paras jälkiruoka. Lasikulhossa marenkia, marjoja, keksiä ja kermavaahtoa. Koristeena vihreitä mintunlehtiä.

Ei muuta kuin herkuttelemaan!

Kaisa-Maria

P.S. Ota myös pavlova haltuun postauksen marenkiohjeella! Pavlovaan tarvitset marenkipohjien lisäksi vain kermavaahtoa ja tuoreita marjoja tai hedelmiä.

Jouluherkut

Viime viikonloppuna teki pitkästä aikaa mieli upottaa kädet jauhoihin ja leipoa lasten kanssa jouluherkut viikonlopulle. Mietiskeltiin hetki, mitä herkkuja taituroidaan ja päädyttiin suklaamuffinsseihin ja pipareihin. Pipareista tehtiin hieman normaalia spesiaalimpia ja koristeltiin ne lumiukkoteemalla.

Jouluherkut. Suklaamuffinssi, jonka päällä vaniljakuorrutetta sekä joulukarkki.
Jouluherkut. Suklaamuffinsseja, joiden päällä vaniljakuorrutetta sekä joulukarkki.

Ohjeet näihin suklaamuffinsseihin keräilin Kinuskikissan muffinssiresepteistä. Yhdistelmästä tuli sen verran hyvä, että ajattelin jakaa ohjeet bloginkin puolelle.

Suklaamuffinssit (n. 12 kpl)

  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • Vajaa 1 dl kaakaojauhetta
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • n. 75g voita (huoneenlämpöisenä)
  • noin 2 dl sokeria
  • 5 keltuaista
  • 1,5 dl maitoa (kädenlämpöisenä)
  • 60-70g suklaarouhetta
  • Vaniljatuorejuustoa

Kuorrute

  • Vispikermaa
  • Valio maustettu vaniljarahka
  • (loput vaniljatuorejuustosta)

Vatkaa sokeri ja kädenlämpöinen voi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja raasta lopuksi suklaa sekaan. Sekoita sokeri-voivaahtoon yksi keltuainen kerrallaan. Sekoita joukkoon osa kuivista aineksista ja perään puolet maidosta. Sekoita loput jauhoista ja loput maidot.

Laita taikinaa muffinssivuokien puoleen väliin ja lisää reilu teelusikallinen vaniljatuorejuustoa. Laita tuorejuuston päälle vielä reilu ruokalusikallinen taikinaa.

Paista muffinssit uunissa 200-asteessa 12-15 minuutin ajan uunin tehosta riippuen. Anna muffinssien jäähtyä kunnolla ennen kuorrutteen lisäämistä.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää vaniljarahka (sekä loput vaniljatuorejuustosta). Tasoita muffinssien laet tasaiseksi veitsellä tarvittaessa. Pursota kuorrute ja lisää haluamasi koristeet.

Me laitettiin koristeiksi pieniä candy cane -karkkikeppejä ja pienempiä kakkukoristeita. Osaan muffinsseista sipaistiin kuorrutetta vain vähän ja laitettiin ”lumeksi” kookoshiutaleita. Kookoksen maku sopi mainiosti tähän jouluherkkuun!

Jouluherkut. Suklaamuffinsseja, joiden päällä vaniljakuorrutetta sekä joulukarkki.
Jouluherkut. Suklaamuffinssi, jonka päällä vaniljakuorrutetta sekä joulukarkki.

Lumiukkokoristelu pipareihin

  • Reilu 1 dl tomusokeria (lisää hieman tomusokeria jos tuntuu, että seos on liian juoksevaa)
  • 1/4 dl kananmunan valkuaista (myös vedellä onnistuu)
  • Vaahtokarkkeja
  • Suklaata
  • Punaista sokerikuorrutetta (värjää tekemääsi kuorrutetta tai osta valmiina, kuten me :))

Valmista sokerikuorrute vatkaamalla tomusokeri ja kananmunan valkuaiset valkoiseksi massaksi. Vatkaa tarpeeksi kauan, että koostumuksesta tulee oikeanlainen. Jos seos tuntuu liian juoksevalta, lisää tomusokeria pieniä määriä kerrallaan. Lisää kuorrutetta piparien päälle ja asettele vaahtokarkit paikoilleen lumiukkojen päiksi. Anna tässä välissä kuorrutteen jähmettyä.

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa alhaisella lämmöllä. Piirrä cocktailtikun avulla suklaalla lumiukon silmät, suut, keppikädet ja napit. Lisää nenä punaisella kuorrutteella. Samalla punaisella kuorrutteella voi pyöräyttää lumiukoille kaulaliinat pään ympärille.

Suklaamuffinssien ja lumiukkopipareiden teko on kivaa puuhaa eri ikäisille lapsille (ja aikuisille). Lumiukon suklaaosat vaatii hieman enemmän tarkkuutta ja ne meidän nuoremmat pojat jättivätkin minun sekä meidän esikoisen töiksi. 🙂

Pipareita, joissa valkoinen lukiukkokoristelu.
Pipareita, joissa valkoinen lukiukkokoristelu.

Pipareita ajateltiin vielä leipoa hieman lisää tulevana viikonloppuna. Nämä nimittäin on syöty jo aikoja sitten 😉

Jos jouluherkut on vielä mietinnässä, niin näiden lisäksi kannattaa käydä kurkkaamassa ohje valkosuklaapannacottaan , suussa sulavaan suklaakakkuun sekä näyttävään suklaapiiloon.

Kaisa-Maria

Pääsiäisen suklaakakku

Meidän keskimmäinen poika on kunnon suklaaherkkusuu ja aina synttäreilleen hän toivoo suklaakakkua. Itsekin suklaan kovana fanittajana mielellään leivon kaikkia suussasulavia suklaisia herkkuja. Tämän kakun alkuperäisen ohjeen bongasin jälleen Kinuskikissan sivuilta. Halusin siihen pientä extraa ja siitä syntyi pääsiäisen suklaakakku.

Pääsiäisen suklaakakku, jossa suklaamunia ja muita suklaakarkkeja koristeina.

Pääsiäisen suklaakakku

24-26cm irtopohjavuokaan

Pohja: 

50g voita

200g keksejä (Domino, Digestive, Kaurakeksi, Oreo, Bastogne..)

Vaniljavaahto: 

6dl vispikermaa

2 tl vaniljasokeria

500g paksua Valio Vanilla -vaniljakastiketta

Tummasuklaa-kerros:

vajaa 1/3 vaniljavaahdosta

175g tummaa suklaata

Maitosuklaakerros:

1/3 vaniljavaahdosta

2 liivatelehteä

n. 100g maitosuklaata

2 rkl vettä

Valkosuklaakerros:

1/3 vaniljavaahdosta

2 liivatelehteä

110g valkosuklaata

2 rkl vettä

Koristelu:

1dl kuohukermaa

110 g suklaata (tähän kakkuun meni puolet tummaa ja puolet maitosuklaata)

Suklaamunia, (suklaa)karkkeja, suklaahippuja

Vinkki:

Vadelmat sopivat täydellisesti tämän kakun pariksi jos haluaa mukaan raikkautta! Kohmeiset vadelmat ovat myös kaunis koriste kakun päällä. Muista kuitenkin käyttää kotimaisia vadelmia tai jos käytät ulkomaisia vadelmia, niin muista keittää niitä suosituksen mukaan. 

Aloita murskaamalla keksit pieneksi muruksi. Blenderi lienee paras keino tähän, mutta minä laitan aina keksit kestävään pussiin ja murskaan ne kaulimen avulla tai isossa morttelissa. 

Sulata voi ja sekoita se tasaisesti keksimurujen sekaan. Painele muruseos kevyesti kakkuvuoan pohjalle ja nosta vuoka jääkaappiin. 

Aloita valmistamalla vaniljavaahto. Vispaa kerma vaahdoksi ja lisää vaniljasokeri sekä vaniljakastike. Jaa vaniljavaahto kolmeen osaan ja nosta kaksi osaa odottelemaan jääkaappiin. 

Laita tässä vaiheessa 4 kpl liivatteita likoamaan kylmään veteen. 

Sulata tumma suklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa. Sekoita se vaniljavaahdon kanssa. Kaada tummasuklaavaahto vuokaan ja nosta vuoka taas jääkaappiin. 

Sulata maitosuklaa ja sekoita se vaniljavaahtoon. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota 2kpl liivatetta siihen. Kaada hitaasti norona samalla sekoittaen maitosuklaavaahtoon. Kaada maitosuklaavaahto vuokaan tummasuklaavaahdon päälle tasaisesti. Nosta vuoka jääkaappiin ja anna maitosuklaakerroksen hyytyä 30-40 minuuttia ennen päällimmäistä kerrosta. 

Valmista päällimmäinen kerros sulattamalla valkosuklaa miedolla lämmöllä ja sekoita se vaniljavaahtoon. Liuota liivate kiehuvaan veteen ja sekoita valkosuklaavaahtoon. Kaada valkosuklaavaahto vuokaan ja laita kakku hyytymään jääkaappiin ainakin neljäksi tunniksi. Suosittelen kuitenkin valmistamaan kakun edellisenä päivänä hyytymisen varmistamiseksi. 

Koristele kakku ennen tarjoilua. Kuumenna kuohukerma liedellä varovasti, mutta älä anna sen kiehahtaa. Lisää suklaa kuuman kerman joukkoon ja sekoittele tasaiseksi kastikkeeksi. Nosta suklaakastike liedeltä ja sekoittele jonkin aikaa, että kastike hieman paksuuntuu. Valuta kastike kakun päälle varovasti ja anna sen mennä hieman reunojen yli. Nosta kakku heti jääkaappiin. Kun suklaakastike on jähmettynyt hieman lisää loput koristeet. Ja hei! Tämä kakku kestää hyvin pakastamista. Minäkin tein tämän valmiiksi reilu viikko ennen juhlia. Jos pakastat kakun niin ota se sulamaan jääkaappiin juhlia edeltävänä päivänä.

Lähikuva pääsiäisen suklaakausta, jossa suklaamunia ja muita suklaakarkkeja koristeina.
Sivukuva pääsiäisen suklaakakusta, jossa suklaamunia ja muita suklaakarkkeja koristeina.

Ei kun herkuttelemaan! Ja ihanaa pääsiäistä!

Kaisa-Maria

P.S. Täältä löydät muita pääsiäisherkkuja ja -ohjeita

Porkkanakakku

En ehtinyt jouluksi kirjoittaa leipomani porkkanakakun ohjetta, joten täältä se nyt tulee uudeksi vuodeksi. Tämä porkkanakakku on siis perinteinen porkkanapiiras, mutta hieman eri muodossa.

Porkkanakakku

  • 6 kananmunaa
  • 6 dl sokeria
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 4 tl leivinjauhetta
  • 2,5 rkl kanelia
  • 3 tl vaniljasokeria
  • 1 kg porkkanaraastetta (n. 10 dl)
  • 250g voita

Raasta pussillinen porkkanoita hienoksi raasteeksi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita vaahtoon varovasti vuorotellen jauhoseosta, porkkanaraastetta ja sulaa voita.

Vuoraa korkea uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille. Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia keskitasolla. Kokeile kypsyyttä hammastikulla ja varo pohjan palamista. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen kakun kokoamista.

Purista tuoreesta sitruunasta mehut talteen. Leikkaa lautasen tai muun muotin avulla pohjasta neljä kakkupohjan palasta.

Täyte

  • 400g maustamatonta tuorejuustoa
  • 150g voita
  • 3-4 dl tomusokeria
  • Sitruunamehua
  • hasselpähkinärouhetta

Sekoita tuorejuusto ja huoneenlämpöinen voi keskenään. Lisää tomusokeri ja jonkin verran sitruunamehua. Ala kasaamaan kakku niin, että pohjalle tulee ensimmäinen kakkupohjapala. Ripottele sen päälle sitruunamehua. Pohja on jo valmiiksi tosi kostea porkkanan vuoksi, joten muutamat tipat sitruunaa riittää. Laita täytettä pohjan päälle sekä ripottele täytteen päälle pähkinärouhetta. Kokoa seuraavat kerrokset samalla tavalla ja laita kakku tekeytymään jääkaappiin mieluiten seuraavaan päivään saakka.

Kuorrute

  • 300g maustamatonta tuorejuustoa
  • 250g vaniljarahkaa

Sekoita tuorejuusto ja rahka keskenään. Levitä kuorrute kakun päälle kauttaaltaan.

Lisää koristeet ja kanna pöytään tarjolle 🙂

Joulua varten taiteiltiin poikien kanssa kuvan pieni piparkakkutalo ja sen kaveriksi rosmariinin oksat puiksi. Uuden vuoden kakkuun laittaisin esimerkiksi kimaltavat ja värikkäät syötävät koristeet.

P.S. Pohjasta jää aika hyvin ylimääräistä, josta voit esimerkiksi piparimuotin avulla ottaa palasia ja tehdä perinteisiä porkkanapiiraan palasia. Lisää pohjan päälle ohut kerros täytettä ja pähkinärouhetta. Palaset voit pakastaa vierasvaraksi.

K-M

Suklaapiilo – näyttävä jälkiruoka


Lupasin jouluherkut-postauksessani jakaa uusia kokeilemiani jälkiruokareseptejä jos ne onnistuvat kuvittelemallani tavalla. Ensimmäinen on nyt testattu itsenäisyyspäivänä ja se onnistui sen verran hyvin, että jaan ohjeen teidänkin kanssa. Instagram-tiliäni seuraavat saivatkin jo pientä sneak peekia tähän tekemääni jälkkäriin videon muodossa. Nyt kuitenkin avaan suklaapiiloa hieman enemmän ja kerron, miten se tehdään.

Tämä jälkiruoka-annos on koottu viidestä eri komponentista. Ne ovat paahdettu valkosuklaa, karamellisoitu sokerikeksi (Bastogne), mustikka-ruisjäätelö, tummasuklaa ja raikas marjakastike.

 Aloita jälkkärin valmistus paahtamalla valkosuklaa. Aseta uuni 175 asteeseen ja pilko levyllinen valkosuklaata pieniksi (1x1cm) palasiksi. Paahda suklaata pellillä uunin alaosassa. Paahto on valmis kun valkosuklaa on napannut kauniin paahteisen ruskean sävyn pintaan. Ole tarkkana paahtamisen kanssa, koska suklaa palaa nopeasti.  Paahtoaika uunista riippuen on 5-10 minuuttia. Nosta suklaa uunista ja anna jäähtyä. Jäähdyttyään suklaan voi veitsen avulla murskata pieniksi murusiksi.

Murustele valkosuklaamurun joukkoon Bastogne-keksiä. Voit käyttää myös piparia samaan tarkoitukseen. Jätä muruseos huoneenlämpöön odottelemaan annosten kokoamista.

Valmista seuraavaksi suklaapiilot tummasta suklaasta. Puhalla tarvittava määrä (+vähintään yksi varalle) vesi-ilmapalloja valmiiksi ja pese hieman pallon pintoja. Sulata suklaa vesihauteessa sekoitellen. Pyörittele vesi-ilmapallot sulassa suklaassa niin, että pallot kuorruttuvat ohuesti noin puoleen väliin asti. Heti pyörittelyn jälkeen nosta juomalasin päälle kuorrutetut vesi-ilmapallot niin, että suklaaosio ei kosketa lasia. Laita kaikki kuorrutetut pallot jäähtymään/hyytymään jääkaappiin.

Valmista seuraavaksi marjakastike. Minä käytin marjakastikkeeseen mustikoita ja mansikoita. Omani otin pakasteesta jo edellisenä päivänä sulamaan. Tee marjoista sauvasekoittimella tai blenderillä tasainen seos. Kuumenna kastike varovasti liedellä kuumentaen juuri ennen tarjoilua. Älä kuitenkaan anna kiehahtaa. Sokeria ei kannata kastikkeeseen käyttää ollenkaan, vaan kastikkeen tarkoitus on nimenomaan tuoda raikkautta ja hapokkuutta muuten makeaan annokseen. Komponenttien ollessa valmiita, aloita annosten kokoaminen juuri ennen tarjoilua. Ota ensimmäisenä käsittelyyn suklaapiilot. Ota suklaalla kuorrutetut vesi-ilmapallot jääkapista ja aseta ne lautaselle. Puhkaise pallot neulalla ja poista rikkoutunut vesi-ilmapallo varovasti rikkomatta syntynyttä suklaapalloa. Pallojen ollessa valmiita voit laittaa ne uudelleen hetkeksi jääkaappiin, koska ohut suklaakerros alkaa helposti sulamaan ja muotoutumaan huoneenlämmössä.

Kuumenna tässä välissä kastike. Asettele seuraavaksi tarjoilulautasille noin kahden ruokalusikallisen verran haluamaasi jäätelöä. Meillä oli hieman itsenäisyyspäivän teeman mukaan suomalaisuutta huokuvana valintana Valion mustikka-ruisjäätelöä, mikä sopi erinomaisesti muihin makuihin. Lisää lautaselle aiemmin tekemääsi muruseosta. Ja asettele lopuksi jäätelöpallon päälle tekemäsi suklaapiilot.

Ripottele siivilän avulla suklaapallojen päälle tomusokeria tai elintarvikekimalletta.

Tarjoile jälkiruoka syömäreiden eteen ja kaada kannusta kuuma marjakastike suoraan suklaapiilon päälle. Ohut suklaa sulaa kuuman ja raikkaan marjakastikkeen alla hetkessä paljastaen altaan maukkaan jäätelön.


Seuraavalla kerralla taidan kokeilla tehdä tämän suklaapiilon valkosuklaasta, jolloin saan annoksesta ihanan talvisen version.

Tämän jälkiruoan luokittelisin keskivaikeaksi juurikin suklaiden vuoksi. Valkosuklaan paahtamisessa kannattaa olla supertarkkana ja suklaapiilon tekemisessä vaaditaan hieman sorminäppäryyttä. Mutta kuten muissakin asioissa, niin tässäkin harjoittelu tekee mestarin. Eli rohkeasti vain tekemään suklaapiiloja 🙂

Rauhallista sunnuntaipäivää!

K-M

P.S. Kurkkaa muutkin tekemäni jouluherkut


Piparitorttu – jouluherkut sekaisin

Näin jokin aika sitten Instagramissa kuvan piparitortuista ja pakkohan niitä oli itsekin kokeilla! Joulun kaksi perinneherkkua samassa paketissa. Eilinen ihanan rauhallinen sunnuntaiaamu oli täydellinen hetki jouluisiin leipomispuuhiin. Laitoin joululaulut soimaan taustalle, sytytin parit kynttilät ja ryhdyin hommiin. Ja kuten arvata saattaa..Aika pian sain kaveriksi muutamat pienet käsiparitkin.

piparitorttu4piparitorttu(1)piparitorttu3

Selvisi, että nämäkin söpöt piparitortut ovat Kinuskikissan reseptejä. Ohje on superhelppo. Leikataan torttutaikinasta ja piparitaikinasta saman kokoisia suikaleita ja laitetaan ne päällekkäin. Sitten pursotetaan ohut rantu luumuhilloa ja kääritään molemmista päistä rullalle.

Piparitortut paistetaan uunissa 200 asteessa 7-10 minuutin ajan. Meidän uuniin olisi pitänyt laittaa vähemmän lämpöä, koska torttutaikina jäi hieman raa´aksi piparireunojen tummetessa vauhdilla. Mutta maussa sitä ei kyllä huomannut yhtään. Lopuksi ripottelin päälle tomusokeria tuomaan viimeisen silauksen.

Lisäksi me leivottiin piparin muotoisia joulutorttuja. Minä kun en oikein tykkää joulutorttujen kuivista osista, niin tällä tavalla koko torttu on juuri sopivan mehevä luumuhilloineen. Nämäkin valmistuivat nopeasti: painelin torttutaikinasta piparimuotilla tasamäärän. Puoleen painetuista torttutaikinapalasista pursotin luumuhilloa, jonka jälkeen nostelin toiset puolikkaat päälle. Lisäksi voitelu kananmunalla ja murusokeri viimeistelyksi. Nämä paistuvat valmiiksi uunissa 220 asteessa noin kymmenen minuutin aikana.

Ja viimeisimpänä kokeiluna piparisuklaat! Pohdittiin nimittäin töissä, miltä maistuisi suklaa, jonka sisällä olisi raakaa piparitaikinaa pieni palanen. Pakkohan tämäkin oli kokeilla. Sulatin tummaa suklaata ja maitosuklaata. Annostelin toisiin muotteihin tummaa suklaata ja toiseen maitosuklaata. Ja loppuja sekaisin. Sen jälkeen lisäsin pienet nokareet piparitaikinaa ja päälle lisää sulaa suklaata. Sitten vain suklaat jähmettymään jääkaappiin.

Tummasuklaa-pipari oli näistä oma suosikkini! Maitosuklaan ja piparitaikinan yhdistelmä oli aivan liian makea omaan makuun. Kannattaa kuitenkin ehdottomasti kokeilla molempia!

joulutorttupiparisuklaa6

Näiden lisäksi olen kehitellyt muutamaa omaa jälkkärireseptiä mielessä. Toisen niistä testaan torstaina kun syödään itsenäisyyspäivän illallinen. Toinen sitten lähempänä joulua. Laitan sitten niistäkin tänne ohjeen jos ne onnistuvat 😉

piparitorttu2

Lisää herkkuohjeita löydät näistä edellisten joulujen postauksistani. Helpon valkosuklaapannacotan voi tehdä jääkaappiin jo edellisenä päivänä valmiiksi ja ihanan täyteläinen suklaakakku vain paranee maultaan muutaman päivän jälkeen valmistuksesta.

 

Joko siellä on aloitettu joululeipomiset? Mitkä ovat teidän suosikkejanne?

 

Mukavaa alkanutta viikkoa!

 

K-M

Kesän raikkain sitruspasta

Tämä raikas sitruspasta sopii kesään täydellisesti!

_MG_9279
_MG_9255

Sitruspasta

  • 1 greipin kuoret
  • 2 sitruunan kuoret + yhden sitruunan mehu
  • 1 appelsiinin kuoret
  • 1 kourallinen tuoretta lehtipersiljaa
  • 150g voita
  • suolaa ja pippuria
  • spagettia neljälle

Pese kaikki sitrushedelmät huolellisesti kuumalla vedellä. Laita vesi kiehumaan spagettia varten isoon kattilaan ja lisää keitinveteen kunnolla suolaa. Spagetin keitinvesi saa kuulemma maistua yhtä suolaiselta kuin merivesi.

Raasta greipin, sitruunan ja appelsiinin kuoret. Voit käyttää myös sitrusrautaa tai juustohöylää. Jos käytät höylää niin ole tarkkana, että vain kuoren värillinen osa tulee mukaan. Höyläämisen jälkeen suikaloi palaset ohuiksi nauhoiksi. Silppua vajaa nipullinen lehtipersiljaa hienoksi. Sulata voi pehmeäksi, muttei kuitenkaan juoksevaksi.

Keitä spagetit al dente eli niin, että niihin jää hieman purutuntumaa. Sekoita isossa kulhossa voi, kuoriraaste, sitruunamehu sekä lehtipersilja. Nostele spagetti mukaan kulhoon ja sekoita kaikki keskenään. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla. Pasta on parhaimmillaan heti valmistumisen jälkeen eli kulho vain suoraan pöytään tarjolle.

_MG_9427
_MG_9267

Tämä pasta on huippuhyvää esimerkiksi paistettujen ahvenfileiden tai jonkin muun vaalean kalan kanssa. Myös kana sopii hyvin pastan pariksi. Ja tietty tämän raikkaan herkun voi syödän ihan sellaisenaankin 🙂

Alkuperäinen ohje tähän näkyi tv:n Soppa365 -ohjelmassa. Tämä minun versio on se, mitä ohjeesta muistan kun en sitä tajunnut ottaa ylös mihinkään ;D Mutta alkuperäisessä muistaakseni keitettiin kuoriraaste suolavedessä ennen spagetin keittämistä.

_MG_9419
_MG_9425
_MG_9272

Aurinkoista viikkoa!

K-M

Helpot korvapuustit

Helpot korvapuustit

Helpot ja nopeat korvapuustit on totta!

Pullan ja erityisesti korvapuustien suurena ystävänä meinasin hihkuä ääneen kun bongasin joltain ruokasivustolta vinkin, että sellaisesta purkissa olevasta kroisanttitaikinasta saa loihdittua myös korvapuusteja! Äkkiä siis Danerollesin sivuille tsekkaamaan oliko huhu totta. Ja siellähän se korvapuustiohje oli! Jes! Nimittäin itse korvapuustien leipominen on sen verran työlästä, etten ole saanut aikaiseksi niitä leipoa pitkään aikaan. Toki ainahan voi ostaa kaupasta ja pakasteesta valmiita, mutta tässä saa kuitenkin sen tunnelman, että olisi tehnyt suurenkin työn herkun eteen ;D

Nopeat korvapuustit kroisanttitaikinasta

  • 1 prk kroisanttitaikinaa (En tiedä muita kuin Danerollesin Croissant classic -purkit, mutta kyllä niitä muitakin kuulemma on)
  • 50 g voita huoneenlämpöisenä
  • noin ruokalusikallinen kanelia
  • pari ruokalusikallista sokeria
  • noin 100g tomusokeria
  • 1 rkl vettä

Aukaise kroisanttitaikinapurkki ja levitä taikina alustalle. Venytä taikinaa noin 1/3 pidemmäksi. Nipistele taikinan leikkuukohdat kiinni.

Sekoita huoneenlämpöiseen voihin kaneli ja levitä seos taikinan päälle kauttaaltaan. Ripottele kanelivoiseoksen päälle sokeri. Rullaa taikina pitkältä sivulta ja leikkaa 3 cm:n palasiksi. Paista 180-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Meidän uuni on sen verran tehokas, että paistoin korvapuusteja noin 12 minuutin ajan ja noin puolessa välissä laskin pellin pullineen alatasolle.

1
_MG_9248
3

Anna korvapuustien jäähtyä kokonaan ja valmista kuorrute. Sekoita tomusokeri ja vesi keskenään. Valuta lusikalla tai pursotinpussilla korvapuustien päälle. Aikaa meni noin 20 minuuttia + jäähtymisaika. Ja tuli niiiiin herkullisia minikorvapuusteja! Kroisanttitaikina on hieman suolaista, mikä taas sopii makean pariksi täydellisesti.

_MG_9312
2
_MG_9301

Kannattaa ehdottomasti testata jos tykkää korvapuusteista. Äitienpäiväkahvit maistuu varmasti asteen verran paremmalta jos leipoo pullat yhdessä lasten kanssa ja herkuttelee porukalla! Tässä vielä linkki Danerollesin alkuperäiseen reseptiin korvapuusteista.

K-M