Shakshuka – ruokaisampi versio

Jaoin maanantaina Instagramissa stories-osiossa reseptikokeilun ja kyselin, haluaisiko minun seuraajani reseptiä jakoon. Mielipide oli täysin yksimielinen, joten täältä tulee. Shakshuka – ruokaisampi versio tästä brunssipöydän herkusta.

Tämä oli täydellinen ruoka alkuviikon myrskypäivään! Oli ihana syödä mausteisen lämmittävää ruokaa tuulen ja sateen tuivertaessa ulkona.

Shakshuka - ruokaisampi versio

Shakshuka – ruokaisampi versio

Aineosat 5-6 hengelle, tekoaika & valmistelu ja paisto noin 20 min, uunissa noin 20 min:

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 4-5 keskikokoista perunaa
  • 3-4 porkkanaa
  • 1 paprika
  • kourallinen miniluumutomaattia
  • 1 prk hyvää tomaattimurskaa (meillä käytössä Mutti)
  • 300-400 g mausteista makkaraa, tofua, jauhelihaa, kaurajauhista tms. Huom! Voit tehdä myös täysin kasvisversion lisäämällä eri kasviksia. Mausteinen makkara (esim. Chorizo) toimii myös todella hyvänä mausteena tässä ruoassa, mutta maustaa voit mausteilla erikseen.
  • 5 kananmunaa
  • 1 fetajuustolevy/-kuutio
  • Korianteria ja muita yrttejä mieluiten tuoreena
  • Mausteeksi kurkumaa, paprikajauhetta, chiliä, juustokuminaa jne..
  • (Voit tehdä shakshukasta eri versioita vaihtamalla aineksia. Voit käyttää eri juureksia, papuja, linssejä, kanaa, kalaa, lihaa, tofua, kaurajauhista, härkistä jne.)

Aloita kuorimalla perunat ja porkkanat. Paloittele kaikki ainekset (kasvikset ja makkarat/muut) sopivan kokoisiksi paloiksi.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Kuumenna paistinpannu ja lisää sipulit sekä makkarat pannulle. Jos teet shakshukan kasvisversion tai vähärasvaisesta lihasta, niin lisää paistamiseen hieman öljyä.

Paista ja kuullota hetki sipuleita ja lisää muut kasvikset joukkoon. Kaada syvään pannuun myös purkillinen tomaattimurskaa ja noin pari desiä vettä. Lisää mausteet, sekoita hyvin ja anna seoksen kiehua hiljalleen noin 10 minuutin ajan. Siirrä seos uunivuokaan. Mausteisen makkaran/lihan lisäksi ei välttämättä tarvitse muita mausteita! Paista shakshukaa uunissa niin, että porkkana ja perunat ovat melkein kypsiä.

Nosta vuoka uunista ja tee shakshukaan 4-5 koloa. Riko yksi kananmuna kerrallaan lasiin ja valuta koloon. Laita shakshuka takaisin uuniin siksi aikaa, että munat paistuvat koloissaan. Keltuaisen voi jättää halutessaan hieman juoksevaksi tai sitten anna olla vuoan uunissa hieman kauemmin, että kananmuna paistuu kokonaan kypsäksi. Kun kananmunat ovat haluamassasi kypsyydessä, nosta vuoka uunista ja murenna fetajuusto shakshukan päälle. Lisää lopuksi korianteri ja muut tuoreet yrtit.

Shakshuka - ruokaisampi versio
Shakshuka - ruokaisampi versio

Shakshuka on ihana syödä hyvän leivän kanssa. Leipää voi dippailla mausteiseen tomaattikastikkeeseen ja se tasapainottaa ruoan tulisuutta, jos käytit maustamiseen chiliä.

Seuraavalla kerralla ajattelin tehdä kasvisversion tofulla! Toivottavasti sekin maistuu perheelle yhtä hyvin kuin tämä tulisempi makkaraversio.

Kaisa-Maria

P.S. Toinen mausteisen makkaran maustama ruoka on tämä Hassan wokki. Ota tämäkin resepti talteen!

Bao Buns nyhtökanalla

Bao bunsit ovat rynnistäneet tämän kesän aikana useampaan keittiöön, joten pitihän näitä herkkuja päästä itsekin testaamaan. Bao-sämpylät ovat aasialaisen keittiön höyrytettäviä sämpylöitä, jotka voi täyttää oman maun mukaisesti lihalla ja/tai kasviksilla. Minä ajattelin lähteä helpolla liikkeelle ja valitsin kokeiluun bao buns nyhtökanalla. Nyhtökanaa en ollut aiemmin koskaan tehnyt ja nyt muutaman kokkailukerran jälkeen voin todeta, että tämä on helpoimpia kanaruokia olemassa.

Bao buns nyhtökanalla
Bao buns nyhtökanalla

Bao buns nyhtökanalla – Ohje

Bao bunsit voi valmistaa itse tai sitten ostaa kaupasta valmiit höyrysämpylät, kuten minä tein. Sämpyläasioiden ollessa kunnossa aloita nyhtökanan valmistus. Nyhtökanan ohjeen puolestaan löysin Henskiksen blogista.

Nyhtökana neljälle

  • 500g maustamatonta kanafileetä
  • 2 rkl fariinisokeria
  • 3 rkl soijaa
  • 2 rkl ketsuppia tai tomaattipyreetä
  • 2 rkl omenaviinietikkaa
  • 2 rkl valmista barbeque-kastiketta (minulla käytössä Sweet baby Ray´s Sweet ´n Spicy -kastike)
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 tl Srirachaa tai vastaavaa chilikastiketta
  • 2 tl sitruunamehua

Sekoita kaikki kastikeainekset keskenään. Laita kanafileet uunivuokaan ja kaada kastike fileiden päälle. Peitä vuoka foliolla ja laita uuniin 150 asteeseen kolmen tunnin ajaksi. Kanafileet paistuvat kolmen tunnin aikana ylikypsiksi, jolloin voit kahden haarukan avulla nyhtää fileet pieniksi siivuiksi. Sekoita lihat kastikkeen joukkoon takaisin. Valmista tuli!

Valmista seuraavaksi muut täytteet. Meillä on ollut nyhtökanan lisäksi täytteenä eri kasviksia (paprikaa, porkkanaa, inkivääriä, kurkkua jne.) sekä lisäksi mausteena korianteria ja chiliä. Vahvoja makuja taittamaan olen sekoitellut vaalean kastikkeen ranskankermasta, sitruunasta ja pippurista. Kanan lisäksi ollaan maisteltu härkistäytettä, joka myös toimii loistavasti tässä ruoassa. Valmiit bao bunsit ovat hieman makeita sämpylöitä, joten sen vastapainoksi tykätään laittaa täytteeksi vahvoja ja raikkaita makuja.

Bao bunsit eli höyrysämpylät voi lämmittää mikrossa, kattilassa tai bambukorissa. Me ollaan aina höyrytelty sämpylät laittamalla ne kuumuutta kestävään siivilään ja siivilä kannen alle vähän vettä sisältävään kattilaan.

Bao buns nyhtökanalla
Bao buns nyhtökanalla

Bao bunsit nyhtökanalla tuli ainakin meidän keittiöön jäädäkseen. Näitä on kiva tehdä ja täytellä oman maun mukaan mieleisiksi. Lapset myös tykkäävät kovasti näistä herkkusämpylöistä.

Kaisa-Maria

P.S. Myös tämä aiemmin postaamani ohje Hassan wokkiin toimii mainiosti mausteisemman ruoan ystäville!