Suomalaiset marjat – terveyshyötyjä

Onko teillä pakastimet täytetty kesän vitamiinipommeilla eli marjoilla? Meillä on, mutta tunnustan heti olevani ihan älyttömän laiska marjastamaan. Minun marjastus on valitettavasti yhtä kuin kävellä kauppaan ja ostaa muiden poimimia marjoja. Tosin tänä kesänä on tullut vähän kykittyä metsässäkin, kun mustikkasato oli niin älytön! Iso rasiallinen täyttyi kyllä ihan hetkessä, mutta edelleenkään marjojen poimiminen ei ole minun juttuni. Hyttyslakin nosto siis kaikille, jotka jaksavat keräillä nuo arvokkaat ravinnot talteen! Mutta kuten sanottua, ostan kyllä marjoja ympäri vuoden ja eritoten kesällä, kun kaikki on tuoretta. Suomalaiset marjat sisältää ihan mielettömän määrään vitamiineja ja muita ravintoaineita. Enkä puhu pelkästään tutuimmista pöydän herkuista…Siksipä ajattelin listailla, mitä kaikkea suomalaiset marjat sisältävät. Otetaan alkuun nämä tutummat herkut ja loppuun ne vitamiinin lähteet, joita ei juurikaan tule ajatelleeksi.

Suomalaiset marjat kuksassa. Kädet pitelevät kuksaa.

Mansikka

  • C-vitamiinin lähde. 100 grammassa mansikkaa on C-vitamiinia n. 45,6 mg (päivittäinen C-vitamiini suositus on noin 75 mg)
  • Folaatin lähde (Folaatin puute aiheuttaa mm. anemiaa. Folaatti on myös tärkeä aine alkuraskauden vaiheissa)
  • Sisältää runsaasti suolistoterveydelle tärkeitä kuituja
  • Sisältää polyfenoleita, jotka on tutkimuksissa osoitettu vaikuttavan sydän- ja verisuonitauteihin sekä kakkostyypin diabeteksen ennaltaehkäisyyn ja hoitoon
  • Sisältää antosyaaneja, jotka on tutkimuksissa osoitettu estävän syöpäsolujen kasvua
  • Mansikan nauttimisella on hyvä vaikutus kokonaiskolesteroliarvoon
  • Mansikka buustaa elimistön suojamekanismia ja muun muassa estää haitallisten mikrobien kasvua
  • Mansikan on tutkittu edistävän silmien terveyttä

Mustikka

  • Mustikat sisältää runsaasti samoja antosyaaneja kuin mansikassa. Antosyaanien on todettu mm. estävän syöpäsolujen kasvua. Mustikan antosyaanipitoisuus on sitä korkeampi, mitä pohjoisemmassa marja on kasvanut!
  • Säännöllisen mustikoiden syömisen on todettu lieventävän kehon matala-asteista tulehdustilaa, jolla on yhteys sepelvaltimotautiin ja diabetekseen.
  • Hyvä kuidun ja E-vitamiinin lähde. E-vitamiini edesauttaa ihon kimmoisuutta!
  • Mustikka voi edesauttaa silmien terveyttä ja vähentää näyttöpäätetyöskentelyn aiheuttamia silmien väsymysoireita
  • Mustikan vaikutusta muistiin on tutkittu myös paljon ja tutkimuksissa on saatu hyviä tuloksia. Eräässä tutkimuksessa yli 76-vuotiaille naisille oli annettu mustikkamehua tietyn verran tietyn ajanjakson ajan. Verrokkiryhmä ei ollut nauttinut mustikkatuotteita tuona aikana. Tutkimuksen päätyttyä mustikkamehua nauttineet olivat parantaneet tuloksiaan muistitesteissä sekä heidän masennusoireensa olivat vähentyneet. Samoin glukoosi- ja insuliinipitoisuudet olivat alentuneet.

Puolukka

  • Puolukka sisältää muiden marjojen tapaan muun muassa C- ja E-vitamiineja, muttei ole kuitenkaan samanlainen vitamiinipommi kuin esimerkiksi toverinsa mustikka. Puolukan taika perustuu sen sijaan polyfenoliyhdisteisiin sekä kivennäis-, ja hivenaineisiin.
  • Puolukan edellä mainitut vaikuttavat aineet iskevät kehon matala-asteisia tulehdustiloja vastaan ja ikään kuin poistavat bakteerien kasvualustaa.
  • Perinteisesti puolukkaa on käytetty ien- ja virtaputkentulehdusten hoitoon karpalon tavoin.
  • Puolukka sisältää runsaasti kuituja, jotka ovat tärkeä seikka suolistoterveyden kannalta.
  • Vaikuttavien aineiden on tutkittu edesauttavan sydän- ja verisuonitautien ehkäisyä sekä ylipainoa.
  • Puolukka auttaa myös hormoonitasapainossa esimerkiksi estrogeenin osalta
  • Tämä metsien punainen herkku on myös sisältönsä vuoksi omiaan tehoamaan ikääntymisen merkkejä vastaan ja puolukkaa käytetäänkin kosmetiikassa erityisesti ihonhoidossa.
  • Suomessa on tehty tutkimusta antamalla koholla olevasta verenpaineesta kärsiville rotille laimeaa puolukkamehua päivittäin tietyn ajanjakson verran. Lopputuloksena rottien nauttima puolukkamehu alensi merkittävästi niiden verenpainetta ja seuraavaksi tutkimus jatkuu vertailevalla kliinisellä tutkimuksella terveillä ihmisillä, joilla on kohonnut verenpaine, joka ei kuitenkaan vaadi lääkitystä.
Suomalaiset marjat kuksassa. Kädet pitelevät kuksaa. Alla vettä.

Karpalo

  • Karpalolla on puolukan tapaan maine kansanparannuksen piirissä. Marjan sisältämät fytokemikaalit, hivenaineet ja vitamiinit hillitsevät kehon matala-asteista tulehdusta ja näin karpalon onkin hyvin perinteinen lisäapu eri virtsatietulehdusten hoitoon.
  • 2012 Oulun Yliopistossa tehdyssä tutkimuksessa on karpalon todettu yhdessä antibioottihoidon kanssa vähentävän lasten virtsatietulehdusten uusimista jopa 40%. Vaikutusta on selvästi todettu myös muissakin ikäryhmissä, koska vanhustenhoidossa puolukka-karpalomehua käytetään ennaltaehkäisevästi juurikin samaisten tulehdusten hoitamisessa. Omakohtainen kokemuskin minulta löytyy tästä. Vuosia sitten leikkauksen ja verensiirron yhteydessä iski myös raju munuaistulehdus, jota hoidettiin sairaalassa kunnon ”hevoskuurilla” antibiootteja sekä lisäksi minulle juotettiin paljon sokeroimatonta karpalomehua! Ja mikäs siinä.. hyvää oli!
  • Karpalon sisältämä jodi on tärkeä aine kilpirauhasen toiminnan kannalta.
  • Kourallisella karpaloita päivässä voi edesauttaa sydän- ja verisuonitautien ehkäisyä. Karpalon on katsottu myös nostavan hyvän kolesterolin määrää sekä auttavan hidastamaan solujen rappautumista (ikääntymisen merkkejä siis).
  • Karpalossa on hurja määrä vitamiineja sekä omega-rasvahappoja.
  • Karpalon sisältämät kasviestrogeenit voivat lievittää vaihdevuosioireita sekä ehkäistä hormooniperäisten syöpien (esimerkiksi rintasyöpä) kehittymistä.

Hilla/lakka

  • Tämä soiden kulta on erinomainen C-vitamiinin lähde. Noin desi hillaa sisältää päivittäisen C-vitamiinitarpeen.
  • Muut suomalaiset marjat eivät sisällä niin paljon kuituja kuin hilla.
  • C-vitamiinin lisäksi hillassa on runsaasti muitakin vitamiineja (melkein kaikki aakkoset löytyy tästäkin).

Vadelma

  • Kuituja, kuituja, kuituja! Hillan tapaan myös vadelma sisältää runsaasti kuituja ja ”vattua” onkin perinteisesti käytetty kautta aikojen vatsavaivojen hoitamiseen.
  • Vadelmastakin voi hyödyntää lehdet ja keittää teetä niistä. Vadelman lehdissä on esimerkiksi runsaasti C-vitamiinia. C-vitamiinia ja folaattia löytyy myös vadelman marjasta suuri määrä. Toisin sanoen vadelma on omiaan boostaamaan kehon vastustuskykyä!
  • Vadelman sisältämät ainesosat toimivat antioksidanttina ja näin estävät hapettumista kehossa.
  • Vadelmanlehtitee on tuttu juoma monelle raskaana oleville tai jo synnyttäneille. Uskomuksen mukaan vadelmanlehtitee voimistaa kohdun ja lantionpohjan lihaksia ja toimii näin apuna supistuksien tullessa. Samoin vadelmanlehtiteen uskotaan vähentävän jälkivuodon määrää ja auttavan kohtua palautumaan synnytyksestä. Näitä mitään uskomusta ei ole kuitenkaan tutkimuksilla todistettu ja kyse onkin lienee enemmän perintötiedosta. Mutta joka tapauksessa moni raskaana oleva alkaa nautiskella vadelmanlehtiteetä raskauden loppuvaiheessa. Minä en tätä koskaan omien raskauksien kohdalla muistanut kokeilla, mutta muistan kyllä keskustelleeni aiheesta tuttavien kanssa. Haittaakaan tästä teen nauttimisesta tuossa tilassa ei ilmeisesti ole, joten on varmasti ihan kokeilemisen arvoinen juttu. Ja jos ei muuta tehoa irtoa, niin saa ainakin ihanan rauhallisen teehetken rutiiniksi ennen h-hetkeä.

Tyrni

  • Tyrnissä on kasvikunnan korkeimpia C-vitamiinipitoisuuksia! Marjan E-vitamiinipitoisuus on myös hyvin korkea.
  • Tyrnin öljy sisältää runsaasti terveellisiä Omega-rasvahappoja. Tyrnin öljyt ovat muun muassa omiaan hellimään sydäntä ja verisuonia.
  • Tyrni hoitaa myös limakalvoja sekä boostaa suolistoterveyttä.
  • Ihonhoidossa tyrni on myös löytänyt paikkansa ja tyrniä on muun muassa käytetty perinteisesti ikääntymisen merkkejä vastaan kuin myös ihon palovammoihin.
  • Tyrniä käytetään itänaapurissa ja ainakin Kiinassa syövän hoidossa sekä säteilyn jälkeisenä hoitona.
  • Tyrnin flavonoidipitoisuuksien vuoksi se auttaa laskemaan myös korkeaa verenpainetta.
Suomalaiset marjat kuksassa. Kädet pitelevät kuksaa. Alla vettä.

Juolukka

  • Juolukan C-vitamiinipitoisuus on myös korkea. Itse asiassa moninkertaisesti korkeampi kuin esimerkiksi mustikan!
  • Juolukka hellii myös silmien terveyttä, koska sen sisältämät antosyaanit auttavat silmien väsymysoireisiin ja parantavat näköä yleensäkin.
  • Tälläkin marjalla on syöpäsoluja tuhoava vaikutus. Samoin se laskee huonon kolesterolin määrää samalla nostaen hyvän kolesterolin määrää.
  • Kuten monet muutkin marjat, myös juolukalla on hyvin positiivinen vaikutus sydän- ja verisuoniterveyteen.

Variksenmarja

  • Variksenmarjan kokonaisflavonoidimäärä on suurempi kuin millään muulla kotimaisella marjalla.
  • Variksenmarjassakin on suuri määrä C-vitamiinia ja se onkin ollut tärkeä C-vitamiinin lähde eritoten pohjoisen kansoille.
  • Marjan sisältämä ursulihappo vahvistaa sydäntä ja hermostoa.
  • Lisäksi variksenmarja sisältää runsaasti muiden hyvien ainesosien kanssa antioksidantteja ja auttaa syövän torjunnassa.
  • Marjan antosyaanit ja muut vaikuttavat aineet tehostavat silmien mikroverenkiertoa.
  • Variksenmarjan kerrotaan auttavan ”mielenpahoituksiin”, joka perustuu luultavasti marjan sisältämään B-vitamiinin määrään. B-vitamiini vahvistaa mieltä ja auttaa muun muassa rauhoittumaan.
  • Variksenmarjan seleeni auttaa siittiöiden liikkuvuudessa.

Bonuksena vielä maininta pihlajanmarjoille! Pihlajanmarjat sisältää runsaasti vitamiineja, joista eritoten C-vitamiinia. Kymmenkunta pihlajanmarjaa esimerkiksi smoothien seassa on mahtava lisä tehostamaan vastustuskykyä! Ja muiden marjojen, kasvisten ja hedelmien kanssa yhdessä pihlajanmarjan väkevä maku ei pääse esiin.

Suomalaiset marjat kuksassa. Kädet pitelevät kuksaa. Alla vettä.

Kaikki nämä suomalaiset marjat sisältävät vielä enemmän terveyshyötyjä, mitä tähän postaukseen nostin esille. Tähän poimin minun mielestäni kiinnostavimpia terveyshyötyjä ja tutkimuksia, mutta kaikista marjoista löytyy esimerkiksi paljon niin sanottua perinnetietoa ja rohto-oppia näiden postauksen tietojen lisäksi. Eli jos ne kiinnostavat, niin ei muuta kuin hakukoneet laulamaan. Lähteenä tähän postaukseen käytin Wikipedian artikkeleita, Ylen artikkeleita, Arcticwarriorsin tietoja ja Luontoportin tietoja, joten asiantuntijana en näitä tietoja ole kirjoittanut. 🙂

Mitkä marjat ovat sun lemppareita?

Kaisa-Maria

P.S. Suomalaiset marjat vaan on niin superherkullisia ja minäkin käytän aina leipoessa jotain marjoja. Kesän paras jälkiruoka esimerkiksi on superhelppo toteuttaa myös pakastemarjoista kylmän kauden aikana!

Bao Buns nyhtökanalla

Bao bunsit ovat rynnistäneet tämän kesän aikana useampaan keittiöön, joten pitihän näitä herkkuja päästä itsekin testaamaan. Bao-sämpylät ovat aasialaisen keittiön höyrytettäviä sämpylöitä, jotka voi täyttää oman maun mukaisesti lihalla ja/tai kasviksilla. Minä ajattelin lähteä helpolla liikkeelle ja valitsin kokeiluun bao buns nyhtökanalla. Nyhtökanaa en ollut aiemmin koskaan tehnyt ja nyt muutaman kokkailukerran jälkeen voin todeta, että tämä on helpoimpia kanaruokia olemassa.

Bao buns nyhtökanalla
Bao buns nyhtökanalla

Bao buns nyhtökanalla – Ohje

Bao bunsit voi valmistaa itse tai sitten ostaa kaupasta valmiit höyrysämpylät, kuten minä tein. Sämpyläasioiden ollessa kunnossa aloita nyhtökanan valmistus. Nyhtökanan ohjeen puolestaan löysin Henskiksen blogista.

Nyhtökana neljälle

  • 500g maustamatonta kanafileetä
  • 2 rkl fariinisokeria
  • 3 rkl soijaa
  • 2 rkl ketsuppia tai tomaattipyreetä
  • 2 rkl omenaviinietikkaa
  • 2 rkl valmista barbeque-kastiketta (minulla käytössä Sweet baby Ray´s Sweet ´n Spicy -kastike)
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 tl Srirachaa tai vastaavaa chilikastiketta
  • 2 tl sitruunamehua

Sekoita kaikki kastikeainekset keskenään. Laita kanafileet uunivuokaan ja kaada kastike fileiden päälle. Peitä vuoka foliolla ja laita uuniin 150 asteeseen kolmen tunnin ajaksi. Kanafileet paistuvat kolmen tunnin aikana ylikypsiksi, jolloin voit kahden haarukan avulla nyhtää fileet pieniksi siivuiksi. Sekoita lihat kastikkeen joukkoon takaisin. Valmista tuli!

Valmista seuraavaksi muut täytteet. Meillä on ollut nyhtökanan lisäksi täytteenä eri kasviksia (paprikaa, porkkanaa, inkivääriä, kurkkua jne.) sekä lisäksi mausteena korianteria ja chiliä. Vahvoja makuja taittamaan olen sekoitellut vaalean kastikkeen ranskankermasta, sitruunasta ja pippurista. Kanan lisäksi ollaan maisteltu härkistäytettä, joka myös toimii loistavasti tässä ruoassa. Valmiit bao bunsit ovat hieman makeita sämpylöitä, joten sen vastapainoksi tykätään laittaa täytteeksi vahvoja ja raikkaita makuja.

Bao bunsit eli höyrysämpylät voi lämmittää mikrossa, kattilassa tai bambukorissa. Me ollaan aina höyrytelty sämpylät laittamalla ne kuumuutta kestävään siivilään ja siivilä kannen alle vähän vettä sisältävään kattilaan.

Bao buns nyhtökanalla
Bao buns nyhtökanalla

Bao bunsit nyhtökanalla tuli ainakin meidän keittiöön jäädäkseen. Näitä on kiva tehdä ja täytellä oman maun mukaan mieleisiksi. Lapset myös tykkäävät kovasti näistä herkkusämpylöistä.

Kaisa-Maria

P.S. Myös tämä aiemmin postaamani ohje Hassan wokkiin toimii mainiosti mausteisemman ruoan ystäville!

French bistro -lounas

Tuli lounasaika ja tuijottelin hetken sekavaan jääkaappiin. Nälissään onneksi kaikki ruokaan liittyvät asiat raksuttaa mielessä vinhaa vauhtia ja pian olikin tekeillä yksi herkullisimmista lounaista, mitä olen hetkeen tehnyt. Vaikka nyt itse sanonkin… ;D

Tuli niin hyvää, että päätin jakaa tämän innostuksen tännekin.

IMG_2264

Lounaana oli siis ihan yksinkertaisesti tuollainen herkullinen bagel, jonka väliin tuli maustamatonta tuorejuustoa, vuohenjuustoa, viikunaa ja basilikaa.

Eilisestä ruoasta ylijääneen vuohenjuuston leikkasin puolen sentin kiekoiksi ja paistoin reilu 200-asteisessa uunissa vähän rusehtavaksi. Sillä aikaa viipaloin yhden kokonaisen viikunan ja valmistin smoothien.

Smoothiesta tällä(kin) kertaa löytyi vadelmia, mustaherukkaa, yksi banaani, puolikkaan sitruunan mehu, tuoretta minttua & sitruunamelissaa, viherjauhetta, tuoretta inkivääriä ja kaurajuomaa.

Lopuksi vielä iso kuppi kahvia ja pari palaa tummaa suklaata.

Lounaan ollessa valmis tunnelma oli kuin ranskalaisessa bistrossa. Ainakin tuoksujen perusteella kun uunista leijaili ihana vuohenjuuston tuoksu ja tuore kahvi oli juuri tippunut pannuun.

IMG_2272

Nyt kun tämä bistrolounas on nautittu omassa rauhassa (ja asiasta pikaisesti kirjoitettu tännekin ;D) pikkumiehen nukkuessa, niin on hyvä jatkaa siivoilujen parissa ja aloittaa sitten viikonloppu!

 

Au revoir !

K-M

Hassan wokki

Katselin viime viikolla Jamie Oliverin ruokaohjelmaa ja mieleen jäi pyörimään wokit ja makkarat. Ainuttakaan reseptiä ei oikeasti jäänyt muistiin, vaan ainoastaan lemppariosat kolmesta eri ruoasta. Niistä syntyi tämä ruoka.

Nimesin tämän helpon wokkiruoan Hassan wokiksi käyttämäni makkaran mukaan. Ja niin, tavoittelin ruoan maussa myös jotain marokkolaista makumaailmaa. Wokin kaverina tarjolla oli yrtti-couscousia.

IMG_9957

Neljälle

Yrtti couscous

  • Basilikaa, lehtipersiljaa ja sitruunamelissaa. Jokaista reilu kourallinen hienoksi silputtuna.
  • 3 dl couscousia

Laita 6 dl vettä kiehumaan ja lisää hieman suolaa. Silppua yrtit hienoksi ja sekoita. Kaada astiaan couscous, lisää yrttisilppu ja sekoita keskenään. Kun vesi kiehuu, kaada se couscous-yrttisekoituksen päälle ja hämmennä. Peitä kannella ja jätä odotteleen. Sekoita hyvin ennen tarjoilua.

Hassan wok

  • 2 pkt Marokon Hassan -makkaroita (HK Maakarit valmistaa tätä). Me laitettiin tähän reseptiin toiseksi paketiksi jotain toista mausteista makkaraa, joka ei ollut ihan niin maustettua kuin tämä Hassan. Mutta seuraavalla kerralla käytetään ehdottomasti pelkkää Hassania.
  • Sipuli
  • 1 valkosipulin kynsi
  • kesäkurpitsaa
  • eri värisiä paprikoita 2
  • varrellista parsaa
  • miniluumutomaatteja
  • (tuoretta chiliä) Tätä olisin laittanut jos lapset eivät olisi syöneet
  • oikeaa fetajuustoa
  • oliiviöljyä
  • paprikajauhetta
  • pippuria
  • juustokuminaa

Pilko kaikki ainekset sopivan kokoisiksi paloiksi. Kuumenna pannu kuumaksi ja lorauta noin 2 rkl hyvää oliiviöljyä pannulle. Lisää makkarapalat ja anna niiden ottaa väriä. Lisää seuraavaksi sipulit ja paprikat. Paista hetki ja lisää niiden jälkeen kesäkurpitsa ja parsat. Ja lopuksi tomaatit. Lisää mausteita ja maistele välillä! Paistele wokkia välillä sekoittaen kunnes vihennekset ovat kypsiä ja makkaran mausteinen maku tarttunut niihin.

Kokoa annos lautaselle ja lisää päälle palat fetajuustoa ja loraus oliiviöljyä. Jos käytät Hassanin sijaan esim. chorizoa tai muuta tulisempaa makkaraa, pirskottele ruoan päälle luonnonjugurttia tuomaan tasapainoa.

IMG_9959

Me tehtiin niin, että poikien annoksista napsittiin nuo mausteiset makkarat omille lautasille ja laitettiin heille vaihdossa ihan tavallisia nakkeja. Noin he saivat kuitenkin makua kasvisten mukana, mutta ei kuitenkaan liikaa voimakkaita makuja pieniin suihinsa.

Ja chilin sijaan lisättiin Ossin kanssa omiin annoksiin tujaukset srirachaa tuomaan lisää potkua.

 

Tämä ruoka toimii niin lämmittäjänä koleana päivänä kuin aurinkoisen kesäpäivän herkkuruokana muurikalla paistettuna!

 

K-M

Kolme nopeaa nyhtökaurasta

Meidänkin perheessä tuskaillaan aika usein sitä klassista dilemmaa, mitä tänään syötäisiin? Tuodakseni hieman vaihtelua niihin tuttuihin ruokiin, kokeilin kolmea eri ruokaa nyhtökaurasta.

Ensimmäisellä kerralla lautasille valmistui nuudeliwokki. Meillä löytyy yleensä aina kotoa pakastimesta joitain wokkivihanneksia (koska niistä saa äkkiä paistettua lisukkeen eri ruokiin) ja täysjyvänuudelia. Kaupasta nappasin noiden kaveriksi nyhtökaurapaketin, jota oli valmiiksi maustettu limellä, seesamilla ja inkiväärillä. Heitin mukaan vielä tuon wokkikastikkeen. Näillä alla olevilla tuotteilla ei tullut liian mausteista pojillekaan. Ossin kanssa sitten yleensä lisätään omiin annoksiin esim. Sriracha-kastiketta tuomaan potkua.

Mutta tämä on helppo ja nopea! Keitä nuudelit ohjeen mukaan, paista wokkivihannekset pannulla. Lisää paiston loppuvaiheessa nuudelit ja nyhtökaura. Paista pari minuuttia ja lisää kastike. Siinä se!

Tietenkin tuoreet vihannekset on paaljon parempia, mutta hyvää tulee noistakin.

IMG_8284
IMG_8287

Toinen saman tapainen ”mitä kaapista löytyy” -resepti tässä: keitä tarvittava määrä tumma riisi-quinoa moniviljaseosta (tämä Risellan valmistama seos on ihan tosi hyvää. Meillä ei enää muuta riisiä käytetäkään. Mutta tietenkin kaikki riisit käy!), pilko ihan pieneksi kasviksia (esim. paprikaa, kurkkua, sipulia, tomaattia..), riisiseoksen ollessa melkein kypsä heitä pannulle kasvikset, riisiseos ja nyhtökaura. Lisää mukaan oliiveja ja fetajuustoa. Paista vielä hetki. Ennen tarjoilua purista annoksien päälle mehua limestä tai sitruunasta.

Tämä ruoka toimi myös seuraavana päivänä kylmänä lounassalaattina!

IMG_8608

Viimeisenä kokeiluna vaihdoin meidän perinteisistä kanapitaleivistä kanan tilalle nyhtökauran. Tarvitset siis pitaleipiä (löytyy valmiina kaupasta ja on myös helppo leipoa itsekin), nyhtökauraa, kurkkua, paprikaa, tomaattia, oliiveja, fetajuustoa, punasipulia ja tzatzikia. Pilko kasvikset, paista nyhtökaura pikaisesti pannulla, paista leivät ja täytä ne edellä mainituilla. Tosi hyvää!

IMG_8873

Meillä pojat tykkäsi heti ensimaistelun jälkeen nyhtökaurasta ja ollaankin näiden kokeilujen jälkee sitä ruoaksi laitettu. Tällaiset arjen nopeat ruoat on usein paikallaan ainakin meidän perheessä kun päivät on kiireisiä.

Ja sitten tuohon alussa mainitsemaani dilemmaan. Tämän Strictly Style -blogin Hannan kirjoittaman postauksen innoittamana nyt minunkin puhelimesta löytyy lista, jossa on lueteltuna noin 30 eri ruokalajia (sellaisia, mitä me kotona yleensä arkena kokataan). Ja lisään niitä sitä mukaan kun tulee mieleen. Nyt viikon ruokia suunnitellessa nappaan listan auki ja valitaan sieltä sitten mieluisat ruoat viikolle. Kyllä helpottaa yllättävän paljon ja on tällaisen listafriikin unelma-apu! ;D

Mitä teillä kokataan arkisin?

 

K-M

Mango-chiatuorepuuro

Tästäpä tärähtää seuraava chiatuorepuuro-ohje:

IMG_8465

Mango-chiatuorepuuro kahdelle

  • 1 appelsiinin mehu, 1 mango paloiteltuna, 1 banaani
  • 4-5 dl maustamatonta jogurttia

Soseuta hedelmät keskenään ja sekoita jogurtin kanssa.

  • 3 rkl chiasiemeniä
  • 7-8 rkl kaurahiutaleita
  • Kookoshiutaleita (nämä lisäsin vasta juuri ennen syömistä, koska parempi puoliskoni ei kookoksesta välitä)

Lisää chiasiemenet, kaurahiutaleet (ja kookoshiutaleet). Koostumus saa olla sellainen löysä puuro, koska siemenet ja hiutaleet turpoavat hieman.

Tee puuro illalla ja laita yöksi jääkaappiin tekeytymään. Lisää ennen syömistä puuron päälle tuoretta mangoa tai muita hedelmiä.

IMG_8475
IMG_8467

Tälla saa raikkaan startin päivään! 🙂

Marjaisen chia-tuorepuuron ohje löytyy täältä.

 

Ninnu

Pääsiäinen

Moikka moi ja iloista pääsiäistä!

Täällä vietellään pääsiäistä perinteiseen tapaan. Ollaan siis ihan vain kotona ja nautitaan yhteisistä vapaapäivistä. Meidän pääsiäiseen kuuluu hyvä ruoka, paljon ulkoilua ja tietenkin suklaamunia. Parina vuotena ollaan jopa piiloteltu noita suklaamunia toisillemme. Hauskaa puuhaa!

Tänä vuonna ostettiin Ossin kanssa Mignon-munat kun kumpikaan ei muista sellaista syöneen sitten lapsuusvuosien. Oli piikkusen liian makeat meidän makuun. Mutta onpahan nyt kokeiltu!

pääsiäinen1pääsiäinen2

Rairuohot laitettiin jo aiemmin kasvamaan. Meidän keskimmäinen poika oli myös hoidossa askarrellut rairuohopurnukan. Sehän kasvaa kaikista komeiten! Ja on muutenkin niin ihana ♥

Vanhimman pojan kanssa puolestaan maalattiin eilen munia rairuohojen kaveriksi. Yllättävän rentouttavaa puuhaa.

pääsiäinen4pääsiäinen3pääsiäinen5

Ollaan ulkoiltu yhdessä ja erikseen. Minä oon käynyt polkaisemassa tällä viikolla pari maastopyörälenkkiä ihan yksikseen, tänään viimeksi. Niin mahtavaa pitkästä aikaa päästä tuonne poluille ja ottaa samalla hieman omaa aikaa.

Pojat olivat innoissaan kun kuulivat minun lähtevän pyöräileen. Se nimittäin tarkoittaa myös yhteisiä pyörelenkkejä pyöräkärryn kanssa. Kohta päästään vanhempien naperoiden kanssa kuluttaan pyöräteitä yhdessä.

 

Meidän kissa on kunnon pääsiäiskisuli, ihan kuin saduissa noidilla. Eilen luettiinkin satua, jossa oli just samanlainen kissa Kyöpelinvuorella noitajuhlissa.

pääsiäinen6

Tänään lenkin jälkeen valmistelin meillä päivälliseksi kreikkalaista ruokaa. Aamulla tein jo jälkkärin valmiiksi odotteleen iltapäivää.

Ruokalistalta löytyi kreikkalainen salaatti, tzatziki, oliivileipää, moussakaa ja jälkkäriksi hunaja-sitruunapiiras, jonka seurana frozen yoghurtia. Salaatti, moussaka ja piiras tuli omin käsin, muiden kanssa hieman oikaisin kaupan kautta. Syötiin koko porukalla mahat täyteen oikein pitkän kaavan mukaan ja loppuilta onkin mennyt ihan vain rentoutuessa. Paitsi poikien iltavillejä ei estä mikään ;D

Matkakuume on valtava ja Kreikka eritoten vilisee mielessä tuon tuostakin. Onneksi tällaiset ruokamatkat helpottaa matkakuumeen ruoka-osiota ainakin hetkeksi ;D

pääsiäinen9

pääsiäinen28

Viikonlopun aikana suunnitelmissa on ulkoilla mahdollisimman paljon koko porukalla, käydä ehkä vielä vähän pyöräilemässäkin, tehdä hyviä ruokia, käydä poikien mummulassa brunssilla sunnuntaina ja ihan vain ottaa rennosti.

Kuinka siellä on pääsiäinen lähtenyt käyntiin?

 

Ninnu

 

Marjainen chia-tuorepuuro

Edellisessä postauksessa vilahti keväinen vakkari-aamupala eli chia-tuorepuuro. Keväinen siksi, että tykkään laittaa puuron lisukkeeksi tuoreita mansikoita ja pensasmustikoita. Nyt niitä on taas parin viikon ajan saanut lähimarketista.

tuorepuuro (1024x683)

Marjainen chia-tuorepuuro (kahdelle)

  • 2 prk Valio Pro Feel vaniljarahkaa (myös muut maut käy tai yhdistelmät)
  • 3-4 dl kaurajuomaa
  • 3 rkl chiasiemeniä
  • 6-7 rkl kaurahiutaleita
  • 2 rkl marjasmoothiejauhetta (tai mehukeittoa)

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita tekeytymään jääkaappiin yön ajaksi. Ennen tarjoilua lisää päälle haluamasi lisukkeet (marjoja, pähkinöitä, kookoshiutaleita jne..).

chia_tuorepuuro1chia_tuorepuuro2

tuorepuuro (1024x683)

Teen iltaisin puurosatsin kahdelle ja jaan sen kahteen purnukkaan. Ossi nappaa toisen mukaansa töihin ja minä herkuttelen aamiaisen kotona. Tämä on muuten ihan täydellinen aamiainen myös siksi, että tuorepuuro on jo valmiiksi kylmää. Nimittäin aika usein käy niin, että minun puuro ehtii mennä kylmäksi ennen kuin sitä aamuisin pääsen nauttimaan ;D

Seuraavana ajattelin kokeilla mangoversiota tästä. Tuoreet mangot ja kookos kuulostaa tropiikilta ja tropiikki kelpaisi tähän väliin minulle ;D

 

Ninnu

 

Valkosuklaapannacotta

Itsenäisyyspäivän jälkkäriksi valikoitui tänä vuonna valkosuklaapannacotta. Tämä herkku on helppo ja nopea tehdä. Ainoa aikaavievä hetki on pannacotan hyytyminen.

valkosuklaapannacotta

Valkosuklaapannacotta, 6 annosta

  • 5dl kuohukermaa
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 vaniljatanko
  • 130g valkosuklaata
  • 2 liivatelehteä
  • Lisukkeeksi marjoja, hedelmiä tms.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta kuohukerma kattilassa sokerin ja halkaistun vaniljatangon kanssa. Lisää valkosuklaat palasina ja sekoita/sulata ne kerman joukkoon. Purista liivatelehdistä vedet pois ja lisää kermaseokseen.

Nouki vaniljatanko pois ja jaa pannacottaseos kuuteen tarjoilukulhoon ja anna jäähtyä pöydällä noin 20 minuuttia. Siirrä sitten jääkaappiin hyytymään noin neljäksi tunniksi. Teen yleensä pannacotan aamulla valmiiksi jos sitä tarjoillaan päivällisaikaan.

Lisukkeeksi käy simppelisti vaikkapa granaattiomenan siemenet ja syötävät kultakoristeet. Valkosuklaapannacotta on sen verran makeaa, että suosittelen kaveriksi sille jotain kirpeää ja raikasta (esim.vadelmat, karpalot, granaattiomenan siemenet, sitrushedelmät).

 

valkosuklaapannacotta1

 

Ninnu

Kylmäsavuporokakku

Toinen ”bravuurini” sekä suosikkini juhlapöytään on tämä kylmäsavuporokakku. Tätä olen tehnyt jo monta kertaa ja eri muodoissa. Minusta tämäkin sopii mainiosti niin pikkujouluihin kuin itse pääjuhlaan, jouluun.

IMG_4436 (1024x683)

Tätä kakkua olen tehnyt kahteen eri muotoon. Pyöreä kakku kuten yllä tai neliskanttinen, kuten alemmassa kuvassa vanhan blogini puolelta. Ylemmässä kuvassa olevaan kakkuun käytin kakkuvuokaa (halkaisijaltaan 26cm). Ja alempaan kuvaan tarvitset vuoan sijasta kaksi saman kokoista alustaa (esim. tarjotinta).

Ohjeet kannattaa lukaista läpi ennen aloitusta. Valmistus on helppoa, mutta monivaiheista. Aikaa menee arviolta puolesta tunnista tuntiin sekä lisäksi mahdollinen kakun asettumisaika (=yön yli jääkaapissa).

 

Voileipäkakku porosta ja kylmäsavuhärästä

Leipäkerrokset

  • 12 kpl Real-leipäviipaletta
  • 8 kpl täysjyväpaahtoleipäviipaletta

Poro-härkätäyte:

  • 400g (2 pkt) porotuorejuustoa
  • 1,5 pkt (á 100g) härän kylmäsavupaistiviipaleita
  • 1,5 – 2 prk (á 200g) kermaviiliä
  • n. 0,5 dl ruohosipulia
  • mustapippuria

Kurkku-valkosipulitäyte:

  • 1 kurkku
  • 400g maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 pientä valkosipulinkynttä

Kostutus:

  • n. 3dl maitoa

Kuorrute:

  • 200-400 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1/2-1 prk kermaviiliä
  • Kuorrutteen määrä riippuu kakun muodosta ja siitä, haluaako kuorruttaa kakun kauttaaltaan vai pelkästään reunoilta. 

Koristeet:

  • Kylmäsavuhärkä-ruusukkeita
  • Rucolaa
  • Viinirypäleitä
  • Ruohosipulia
  • Herneenversoja

 

Aloita raastamalla kurkku ja jätä se siivilään valumaan. Hämmentele raastetta aina välillä, että kaikki nesteet pääsee valumaan siivilän läpi.

Tee tässä välissä esivalmistelut kakun muodon mukaan (alla ohjeet).

Pyöreä kakku:

Vuoraa irtopohjavuoka kauttaaltaan kelmulla. Ota tarvittava määrä leipäviipaleita lähettyville. Ota myös lähettyville leikkuulauta ja veitsi leivän leikkuuta varten.

Neliskanttinen kakku:

Valmistele leipäkerrokset. Real-viipaleet ovat juuri sopivan kokoisia, joten leikkaa paahtoleipäviipaleet samankokoisiksi kuin Real-viipaleet.

Jos haluat niin tee päälimmäisiin kerroksiin piparimuotilla haluttu kuvio keskelle Real-leipäpalasta (eli näitä yhteensä 4 kpl). Asettele kelmut tarjottimen päälle.

Huom! Varaa kelmua ihan reilusti eli niin, että lopuksi saat vedettyä kelmut kakun päälle kun se on kasattu.

 

Sitten täytteiden kimppuun. Pilko ohuet kylmäsavuhärän viipaleet pieneksi silpuksi. Muista jättää toisesta paketista viipaleita koristelua varten. Pilko ruohosipuli hienoksi. Sekoita porotuorejuusto sekä kermaviili keskenään tasaiseksi massaksi. Sekoita joukkoon hienonnettu kylmäsavuhärkä sekä ruohosipuli. Rouhi joukkoon mustapippuria ja sekoita. Laita täyte jääkaappiin odottamaan.

Sekoita hyvin valunut kurkkuraaste tuorejuuston kanssa. Purista joukkoon valkosipulinkynnet ja sekoita hyvin. Laita jääkaappiin odotteleen kasaamista.

 

Tämä kakku kasataan ylösalaisin. Pyöreää kakkua varten asettele Real-viipaleet vuoan pohjalle kelmun päälle tiiviiksi levyksi. Tähän vaiheeseen tarviset sitä leikkuulautaa ja veistä, että saat leikattua sopivan malliset leipäpalaset pyöreään vuokaan. 

Neliskanttista kakkua varten asettele neljä kuvioitua Real-viipaletta tuorekelmun päälle tarjottimelle. (Jos olet painanut muotilla kuviot Real-viipaleisiin, ota tähän kerrokseen juuri ne viipaleet.)

Kostuta leipäviipaleet hyvin maidolla. Real-leipää saa kostuttaa hieman enemmän kuin paahtoleipää.

Lisää ensimmäinen kerros eli puolet poro-härkätäytteestä leipäkerroksen päälle. (Painele täyte kunnolla kuviohin jos olet ne tehnyt.) Lisää paahtoleipäkerros ja kostuta leivät maidolla. Paahtoleipäkerroksen päälle lisää puolet kurkku-valkosipulitäytteestä. Lisää toinen kerros Real-leipää ja kostuta hyvin maidolla. Laita toinen kerros poro-härkätäytettä. Ja taas perään paahtoleipäkerros ja kostutus. Väliin kurkkukerros. Ja lopuksi Real-leipäkerros sekä kostutus.

Kun kaikki kerrokset ovat valmiina, kääri kelmut kakun ympärille tiiviisti ja laita jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi. Kakun päälle laitetaan pienet painot. Esimerkiksi lautanen pyöreän kakun päälle tai kahvipaketit neliskanttisen kakun päälle.

Maut ehtivät tasaantua parhaiten kun valmistat kakun edellisenä iltana ja annat yön yli olla jääkaapissa painot päällä.

Poista kelmut kakun ympäriltä ja kumoa kakku tarjoilualustalle. Neliskanttista kakkua varten tässä kohtaa helpottaa toinen samankokoinen tarjotin tai alusta.

Valmista kuorrute sekoittamalla tuorejuusto ja kermaviili. Kuorrute saa jäädä aika jämäkäksi, joten lisää kermaviiliä vähitellen. Levitä kuorrute veitsellä reunoille. Koristele kakku lopuksi.

Omaa silmää miellyttää enemmän tuo pyöreä versio simppeleillä koristeilla. Tämän neliskanttisen kakun tein aikoinaan meidän nuoremman pojan 1-vuotissynttäreille. Se oli ihan sopiva lastenjuhliin vähän hullunkurisen ulkonäkönsä ansioista 😀

Isomman version kakusta saat tekemällä neliskanttisen kakun tuplana. Eli tuplaat ainekset ja teet vain toisen rivin kiinni toiseen.

Kakun poro-härkätäytteen opin aikoinaan kaveriltani. Hän teki sitä karjalanpiirakoiden päälle. Se siis toimii loistavasti sellaisenaan leivän kanssa tai vaikkapa ruiskuppien täytteenä. Valkosipuli-kurkku täyte on puolestaan Kinuskikissan reseptistä bongattu. Inspiraation koko kakkuun sain niin ikään Kinuskikissan lohi-avokadokakusta, jossa myös tehdään kaksi eri täytettä ruisleipä- ja paahtoleipäkerroksien väliin. Löytyy Kinuskikissan nettisivuilta Onnenkakku nimellä. Sekin kakku on meidän juhlapöydästä kolme kertaa löytynyt ja on ihan älyttömän herkullista!

 

 

Ninnu