Lammas flat bread

IMG_4232

Heti viimeisimmän k-ruokalehden nähtyäni halusin kokeilla siinä olevaa flat bread-reseptiä. Ja kun täytteenä oli mm. lammasta niin mikä sen parempi aika tämän reseptin testailuun kuin pääsiäinen. Hieman jänskätti kokkailla lammasta, nimittäin hyvää lammasta on yllättävän vaikea tehdä. Meidän mielestä Oulussakin on vain kaksi paikkaa, jossa todella hallitaan taito tehdä maistuvaa (ja nimenomaan ei sille ”villalle” maistuvaa) lammasta. Mutta tähän reseptiin tulee lampaan jauhelihaa ja se on helppo maustaa.

IMG_4227

Lammas flat bread

Leipä:

  • 2 dl vettä
  • 2 tl kuivahiivaa
  • n. 5 dl vehnäjauhoja
  • 1tl suolaa
  • 1 tl rosmariinia
  • 2 rkl oliiviöljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lämmitä vesi n. 42 asteiseksi.Sekoita kuivat aineet veteen. Lisää loppuvaiheessa oliiviöljy ja loput jauhot. Vaivaa taikina tasaiseksi ja jätä paisumaan kaksinkertaiseksi.

Täyte:

  • n. 450g lampaan jauhelihaa
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 3/4 tlk tomaattimurskaa
  • (1-2 rkl vettä, ei ole pakollinen)
  • loraus oliiviöljyä
  • suolaa
  • pippuria
  • rosmariinia
  • juustokuminaa

 

  • Pieni munakoiso
  • turkkilaista jogurttia
  • oliiviöljyä
  • tuoreita yrttejä (laitoin korianteria, minttua ja perillaa. Violetti perilla lähinnä värinsä vuoksi koristeeksi, mutta sopi myös maultaan tähän ruokaan!)

 

Sulata lampaanliha. Kypsennä se pannulla tilkassa öljyä. Lisää pannulle valkosipuli ja puolet tomaattimurskasta. Lisää mausteet. Juustokuminaa saa laittaa ihan reippaasti. Anna hautua ja lisäile tomaattimurskaa vähitellen. Jos seos menee liian sakeaksi, lisää vettä. Mausta ja maistele. Jätä hautumaan alhaisella lämmöllä.

Samaan aikaan jaa leipätaikina 4-5 osaan. Voit myös tehdä ihan pieniä ja ohuita leipiä. Minä tein neljä isoa. Leivo leivistä ohkasia soikeita leipiä ja paista kuumalla pannulla öljyssä noin 2 min. per puoli. Laita leivät liinan alle paistamisen jälkeen, että pysyvät lämpiminä.

Leikkaa munakoiso n. 1 cm paksuisiksi kiekoiksi ja halkaise ne. Asettele ne alustalle ja ripottele päälle suolaa eli itketä munakoisot kitkerän maun poistamiseksi. Tässä hommassa meidän vanhempi poika on usein apulaisena eli ripottelee suolan ja hetken päästä painelee talouspaperilla munakoison pinnalle nousseen kitkerän nesteen pois. Paista munakoison palaset öljyssä kuumalla pannulla niin, että ne tulevat pehmeiksi ja ottavat vähän väriä. Mausta palaset juustokuminalla ja lisää halutessa suolaa.

Asettele lämpimät leivät lautasille. Lisää päälle turkkilaista jogurttia, lammaskastiketta, munakoison palasia ja yrttejä. Päälle voi lorauttaa vielä hieman oliiviöljyä ja lisätä hieman pippuria.

IMG_4231

Tämä oli tosi hyvä resepti k-ruokalehdeltä! Tähän omaan versioon muuttelin joitain määriä ja lisäilin mausteita, mutta muuten sama kuin lehdessä. Vaikka ruoka oli mausteista niin eritoten meidän vanhempi poika tykkäsi kovasti ja söi melkein koko ison leivän täytteineen! Ja Ossi kehui ruoan olevan parasta lammasruokaa mitä hän on koskaan syönyt 😀 Kaikki kunnia siis sinne reseptin kehittäjälle! Ohje oli helppo ja nopea toteuttaa.

 

Ninnu

Ruokamatkalla

Ixia

Meidän vanhempi poika potee samalla tavalla kroonista matkakuumetta  kuin minä. Monta kertaa viikossa katsellaan maailmankartasta missä mikäkin paikka sijaitsee ja aina perään kuuluu kysymys ”pitäiskö lähteä tuonne”. Pitäisi ehdottomasti jos vain olisi mahdollisuus. Pikkumies jo kuulemma odottaa innolla reissua Pariisiin, koska siellä on se Eiffel-torni. Samoin Japaniin kun se iso vuori on  niin hieno. Ja Amerikkaan, Lontooseen, Afrikkaan leijonien takia ja ja ja.. lista on loputon 😀 Sitten vähintään kerran viikossa kuuluu kysymys ”no mentäisiinkö taas sinne Kreikkaan” ja perään vielä hän huudahtaa ”Kalimera” eli huomenta kreikaksi. Ulkomaanmatkaa ei tällä hetkellä ole edes vielä suunnitelmissa, mutta jotta päästäisiin edes vähän tunnelmaan niin kokkailin meille pienen makumatkan. Matkan kohde oli se paljon meillä kuultu Kreikka.

rhodes greece ixiarhodes greece

Yksi parhaista pikaruoka/katukeittiö ruoista Kreikassa on gyros pita. Samanlaisiin makuelämyksiin ei omilla kokkailuilla päästy, mutta sinne päin.

Meidän makumatkan menuun kuului viininlehtikääryleet jogurttikastikkeessa, tzatziki, pitaleivät, joiden väliin tarjoilin kreikkalaisia lihapullia tomaattikastikkeessa, sitruuna-oreganokanaa, halloumia, kurkkua, paprikaa, tomaattia, punasipulia ja tietenkin oliiveja. Naureskelin Ossille, että pitäisi laittaa zorbas-musiikki taustalle soimaan ja tuomaan tavernatunnelmaa 😀

IMG_4123IMG_4127IMG_4121IMG_4131

Kreikkalaiset lihapullat & tomaattikastike

  • 400g naudan- tai lampaan jauhelihaa
  • 1 keskikokoinen sipuli
  • 1 valkosipulin kynsi
  • n.25g korppujauhoja
  • 1 kananmuna
  • suolaa ja pippuria
  • n. kourallinen minttua silputtuna
  • (n. 1/2 prk kermaviiliä halutessa)

Silppua sipulit ja paista pannulla kypsäksi. Mausta suolalla. Vaihtoehtoisesti raasta sipulit hienoksi raasteeksi. Laita kulhoon jauheliha ja lisää kaikki muut ainekset paitsi kananmuna. Vatkaa kananmuna viimeisenä ja sekoita joukkoon. Sekoittele koko massasta tasainen taikina. Anna maustua jääkaapissa ainakin puoli tuntia. (Voi kyllä myös työstää samantienkin). Pyörittele taikinasta kosteilla käsillä lihapullia ja paista uunissa 225 asteessa kunnes ovat melkein kypsiä.

Tomaattikastike

  • 2 tlk hyvää tomaattimurskaa
  • n. 0,5 dl oliiviöljyä
  • puolikas tl sokeria
  • n. kourallinen silputtua minttua (myös persiljaa voi lisätä)
  • suolaa ja pippuria

Kaada tomaattimurska isoon pannuun. Sinne pitää kastikkeen lisäksi mahtua lihapullat. Lisää oliiviöljy. Silppua minttu ja lisää mukaan. Mausta hyvin suolalla ja pippurilla. Kiehauta kastike. Lisää kastikkeeseen melkein kypsät lihapullat ja anna hautua noin 20 minuuttia. Tarjoile kuumana.

Sitruuna-oreganokana

400-600g kanan kokonaisia rintafileitä.

Marinadiin:

  • Oliiviöljyä
  • 1 sitruuna
  • oreganoa (tuore on aina parempaa, mutta kuivattu käy myös mainiosti)
  • suolaa

Purista sitruunan mehu kulhoon. Mukaan voi myös raastaa kuorta. Lisää oliiviöljyä n. 0,5-1 dl. Lisää oregano ja suola. Sekoita kaikki keskenään.

Paloittele rintafileet saman kokoisiksi palasiksi. Laita palaset esim. Minigrip-pussiin tai pakastepussiin. Kaada marinadi joukkoon ja sulje pussi niin, että sinne ei jää ilmaa. Pyörittele pussia niin, että marinadi leviää filepalasiin kauttaaltaan. Anna maustua jääkaapissa ainakin tunnin ajan. Paista kanat kuumalla pannulla.

Laita tarjolle sitruunalohkoja, joista voi puristella ruokaillessa mehua kanan, kasvisten, viininlehtikääryleiden jne. päälle.

Pitaleivät olivat tällä kertaa Pirkan valmistamia ja ajoivat asiansa hyvin. Viininlehtikääryleet ja tzatziki tulivat myös muiden valmistamina.

IMG_4129IMG_4139IMG_4142

Ruoka maistui pojillekin hyvin ja päästiin koko porukka ainakin ajatuksissa Kreikan saarille lämpimään.

rhodes greece ixia

Καλή όρεξη!

Ninnu

Pinaattipannukakku

Tässä on yksi monikäyttöisimmistä ruokalajeista.. tuhdimpi pinaattipannukakku! Helppo tehdä ja tosiaan taipuu moneksi. Vanhassa blogissani jo kerran ohjeen pinaattipannariin laitoinkin. Tähän ohjeeseen muutin määriä hieman.

IMG_3690

Tuhdimpi pinaattipannukakku (yksi pellillinen):

  • 6 kananmunaa
  • 7 dl maitoa
  • 1-1,5 tl suolaa
  • n. 4 dl vehnäjauhoja
  • 300 g pinaattia (= kaksi pussia pakastepinaattia)
  • 200 g raejuustoa
  • nokare voita

Riko kananmunat kulhoon ja särje niiden rakenne. Lisää sekoittaen joukkoon maito. Lisää suola. Sekoittele jauhot hiljalleen siivilän läpi taikinaan. Sulata pinaatti ja lisää sekaan. Sulata voi ja sekoita joukkoon. Lisää lopuksi raejuusto. Tarkasta taikinan koostumus. Pannaritaikina saa olla juoksevaa, mutta jämäkkää. Laita taikina tekeytymään ja turpoamaan jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Paista uunissa keskitasolla 225 asteessa 30-40 minuuttia eli kunnes pannari on saanut hieman väriä pintaan eikä ole raakaa.

IMG_3691

Sitten se paras osuus, syöminen. Tämähän käy mainiosti ruoaksi sellaisenaan tai lisukkeena. Yksi pala tätä proteiinipitoista pinaattipannaria on huippu välipala! Ja jos päälle heittää vähän hilloa niin maistuu ihan varmasti kahvipöydässäkin 🙂

Kuvissa oleviin palasiin ripottelin punaleima emmentalia päälle ja porosalamia kavereksi. Aiemmin ollaan syöty tätä mm. kanafileiden ja kasvisten kanssa, jauhelihatäytteellä, ihan sellaisenaan sekä jälkkärinä kuningatarhillon kera.

Nyt syönnin jälkeen löysin jääkaapista fetajuustopaketin. Se olis ollut mainio lisä ripoteltuna tuonne taikinan sekaan. Ens kerralla sitten.. 🙂

 

Ninnu

Kaksi hyvää

Olen tainnut jo aiemminkin mainita kuinka töihin pakkaan pääsääntöisesti evääksi jonkinlaista salaattia. Raskaammat ruoat ei sovi itselle työevääksi ollenkaan, nimittäin väsymys ja raskas olo on taattu sellaisten jälkeen. Syksyn aikana kyllästytin itseni kanasalaatilla, vaikka eri variaatioita siitä teinkin. Nyt mulla on takataskussa pari hyvää ja maukasta salaattia.

Ensimmäinen näistä jo vilahtikin meidän joulupöydässä. Jouluaattona syötiin tämä lounassalaattina.

IMG_3164IMG_3169

Värikäs salaatti

Ainekset:

  • Couscous (valmista couscous ohjeen mukaan.  Jäähdyttele sitä hieman. Minä tein tähän salaattiin couscousin jo edellisenä päivänä.)
  • 2-4 porkkanaa raasteena
  • 1-2 kurkkua
  • 1 ruukku minttua
  • 1 ruukku/ltk rucolaa
  • puolikkaan – yhden granaattiomenan siemenet
  • suolattuja pistaasipähkinöitä
  • paistettua vuohenjuustoa (ei näy kuvassa, mutta sitä tosiaan oli näiden lisäksi)
  • Kastikkeeksi oliiviöljyä, päälle hieman rouhittua mustapippuria & suolaa

Tarjoile tuoreen leivän kanssa. Jos haluaa hieman tuhdimpaa niin kaveriksi voi esim. paistaa kanaa tai kalaa.

 

Tämä toinen salaatti on tämän avokadomunakkaan vuoksi ehkä enemmänkin aamiais- tai brunssimatskua.

IMG_3635

Brunssisalaatti

Ainekset:

  • Avokadoja ja kananmunia (halkaise avokadot, ota siemen pois ja kaavi lusikalla hieman lisää tilaa kananmunalle, purista avokadon päälle sitruunaa tai limeä, riko kananmuna avokadon kuppiin. Paista uunissa 250 asteessa niin kauan, että valkuainen on paistunut. Keltuainen saa jäädä hieman valuvaksi. Rouhi päälle suolaa ja pippuria.) Huom! Kannattaa käyttää isoja avokadoja. Niin on huomattavasti helpompaa saada tuo kananmuna jäämään tuonne kuppiin.
  • Lehtikaalta
  • Basilikaa
  • Kikherneitä
  • Paprikaa

Lisukkeena syötiin realia, jonka päällä wasabituorejuustoa ja kylmäsavulohta. Ja tuli vatsat täyteen! Ehkä jopa liiankin 🙂

Avokadomunakkaat kannattaa syödä heti niiden valmistuttua. Tuota itse salaattia jäi seuraavallekin päivälle jolloin lisättiin avokadot mukaan ihan sellaisenaan. Tässäkin salaatissa toimii kastikkeena parhaiten oliiviöljy ja sitruunamehu suoraan puristettuna. Ja tietenkin ne vakkarit eli suolaa ja mustapippuria.

Onko teillä salaattisuosikkeja?

 

Ninnu

Suklaakakku

Tämän suklaakakun ohjeen bongasin tuoreimmasta Pirkan ruokalehden talvinumerosta. Siellä se oli naked cake nimellä, mutta oman versioni päätin pukea kekseihin, mustikoihin, viikunaan ja granaattiomenaan.

Ohje löytyy tästä klikkaamalla. Suklaarouheen ja fudgepalat jätin kokonaan pois. Kinuskikastiketta laitoin vain vähän välikerrokseen. Pohjan paistoin ∅24cm vuokaan ja niin tuli vain 2 kakkukerrosta. Suklaaganachea tuli siis vain yhteen väliin reilusti ja kakun päälle hieman ohuempi kerros.  Kakun kasasin jo aatonattona ja koristelun tein aattoaamuna. Viimeisenä silauksena solmin nauhan kakun ympärille ja ripottelin tomusokeria kakun päälle.

suklaakakku1suklaakakku3suklaakakku2

Kuten voi jo arvatakin, että kakku oli makea. Marjoja ja hedelmiä saa siis olla ihan reilusti tuossa kakun päällä tuomassa raikkautta.

Helppo ja maukas ohje Pirkan resepteistä! Kantsii kokeilla.

Ninnu

Joulun herkkupurnukat

Lueskelin tuossa vanhaa blogiani ja vastaan tuli postaukset tekemistäni herkkupurnukoista. Viime vuonna tein tänne meille itselle omia makusuklaita. Raakasuklaitakin olen tehnyt, mutta nämä kuvassa olevat sulattelin muistaakseni Pandan tummasta ja vaaleasta suklaasta.

Eli paloittele suklaa kulhoon ja sulata joko vesihauteessa tai pienellä teholla mikrossa. Levitä ohueksi levyksi leivinpaperille ja ripottele päälle haluamaasi lisämakua. Näihin laitoin tumman suklaan päälle pistaasirouhetta sekä kuivattua mansikkaa (eri kohtiin siis). Valkosuklaan päällä myös kuivattua mansikkaa.

Leivinpaperin vetäisin uunipellin päälle  ja laitoin jääkaappiin jähmettymään.

Kun suklaa on kovettunut, taittele siitä palasia ja asettele purnukkaan. Taatusti mieluinen lahja suklaan ystäville!

Toinen jouluinen lahjapurnukka oli blogissani 2013 joululta. Ensiksi maalasin purnukoihin liitutaulumaalilla ”etiketin” paikan. Jos ei maalia löydy kotoa niin ainakin Kodin ykkösessä olen nähnyt tällaisia valmiiksi maalattuja purnukoita ja varmasti löytyy monista muistakin kaupoista.

Sitten etsin netistä suklaa-daim muffineiden ohjeen ja lisäsin kaikki ohjeessa olevat kuivat ainekset purkkiin tuollain kerroksittain. Muffineiden leivontaohjeet kirjoitin paperille ja kiinnitin ne purnukoiden kanteen. Lopuksi lisäsin nauhat ja koristeet.

Nämä joulupurnukat on minun mielestä kivoja viemisiä joulun aikaan. Purnukkaan voi laittaa melkeinpä mitä tahansa aina saajan herkkuhampaasta riippuen. Kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, joulukakun kuivat ainekset, itse valittu/tehty mysli, karkkeja, pipareita jne..

 

Rentoa perjantaita!

 

Ninnu

Surf ´n Turf

Rakastan salaatteja. Syön salaattia oikeastaan joka ikinen päivä. Töissä eväänä ja kotona vielä päivällisellä lisukkeena. Salaatteihin ruokana tuskin kyllästyn koskaan kun makuvaihtoehdot on melkein rajattomat.

Viime lauantaina katselin jääkaappia ja aloin kasaamaan lounassalaattia itselle. Oltiin saatu mummulasta herkkuja, savulohta ja poroa, enkä osannut päättää kumpaa käytän salaattiin. Päätin ottaa molemmat lautaselle ja niin syntyi yksi uusi lempparisalaatti.

surf n turf

Surf ´n Turf-salaatti pohjoisempaan tyyliin:

  • Alimmaksi peti lehtikaalista ja pehtoorin salaatista
  • 1-2 viikunaa
  • n. puolikas kurkku
  • Lämminsavulohta
  • Kylmäsavuporoa
  • päälle granaattiomenan siemeniä (paljon..)
  • Lisukkeeksi tuoretta patonkia

surf n turf

surf n turfsurf n turf

surf n turf

Tämä salaatti ei kaipaa kastikkeita kaverikseen kun granaattiomenan raikkaus ja mehukkuus viimeistelee maut. Kokeilkaapa!

-Ninnu