Porkkanakakku

En ehtinyt jouluksi kirjoittaa leipomani porkkanakakun ohjetta, joten täältä se nyt tulee uudeksi vuodeksi. Tämä porkkanakakku on siis perinteinen porkkanapiiras, mutta hieman eri muodossa.

Porkkanakakku

  • 6 kananmunaa
  • 6 dl sokeria
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 4 tl leivinjauhetta
  • 2,5 rkl kanelia
  • 3 tl vaniljasokeria
  • 1 kg porkkanaraastetta (n. 10 dl)
  • 250g voita

Raasta pussillinen porkkanoita hienoksi raasteeksi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita vaahtoon varovasti vuorotellen jauhoseosta, porkkanaraastetta ja sulaa voita.

Vuoraa korkea uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille. Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia keskitasolla. Kokeile kypsyyttä hammastikulla ja varo pohjan palamista. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen kakun kokoamista.

Purista tuoreesta sitruunasta mehut talteen. Leikkaa lautasen tai muun muotin avulla pohjasta neljä kakkupohjan palasta.

Täyte

  • 400g maustamatonta tuorejuustoa
  • 150g voita
  • 3-4 dl tomusokeria
  • Sitruunamehua
  • hasselpähkinärouhetta

Sekoita tuorejuusto ja huoneenlämpöinen voi keskenään. Lisää tomusokeri ja jonkin verran sitruunamehua. Ala kasaamaan kakku niin, että pohjalle tulee ensimmäinen kakkupohjapala. Ripottele sen päälle sitruunamehua. Pohja on jo valmiiksi tosi kostea porkkanan vuoksi, joten muutamat tipat sitruunaa riittää. Laita täytettä pohjan päälle sekä ripottele täytteen päälle pähkinärouhetta. Kokoa seuraavat kerrokset samalla tavalla ja laita kakku tekeytymään jääkaappiin mieluiten seuraavaan päivään saakka.

Kuorrute

  • 300g maustamatonta tuorejuustoa
  • 250g vaniljarahkaa

Sekoita tuorejuusto ja rahka keskenään. Levitä kuorrute kakun päälle kauttaaltaan.

Lisää koristeet ja kanna pöytään tarjolle 🙂

Joulua varten taiteiltiin poikien kanssa kuvan pieni piparkakkutalo ja sen kaveriksi rosmariinin oksat puiksi. Uuden vuoden kakkuun laittaisin esimerkiksi kimaltavat ja värikkäät syötävät koristeet.

P.S. Pohjasta jää aika hyvin ylimääräistä, josta voit esimerkiksi piparimuotin avulla ottaa palasia ja tehdä perinteisiä porkkanapiiraan palasia. Lisää pohjan päälle ohut kerros täytettä ja pähkinärouhetta. Palaset voit pakastaa vierasvaraksi.

K-M

Vastaa