Kaksi hyvää

Olen tainnut jo aiemminkin mainita kuinka töihin pakkaan pääsääntöisesti evääksi jonkinlaista salaattia. Raskaammat ruoat ei sovi itselle työevääksi ollenkaan, nimittäin väsymys ja raskas olo on taattu sellaisten jälkeen. Syksyn aikana kyllästytin itseni kanasalaatilla, vaikka eri variaatioita siitä teinkin. Nyt mulla on takataskussa pari hyvää ja maukasta salaattia.

Ensimmäinen näistä jo vilahtikin meidän joulupöydässä. Jouluaattona syötiin tämä lounassalaattina.

Värikäs salaatti

Ainekset:

• Couscous (valmista couscous ohjeen mukaan.  Jäähdyttele sitä hieman. Minä tein tähän salaattiin couscousin jo edellisenä päivänä.)
• 2-4 porkkanaa raasteena
• 1-2 kurkkua
• 1 ruukku minttua
• 1 ruukku/ltk rucolaa
• puolikkaan – yhden granaattiomenan siemenet
• suolattuja pistaasipähkinöitä
• paistettua vuohenjuustoa (ei näy kuvassa, mutta sitä tosiaan oli näiden lisäksi)
• Kastikkeeksi oliiviöljyä, päälle hieman rouhittua mustapippuria & suolaa

Tarjoile tuoreen leivän kanssa. Jos haluaa hieman tuhdimpaa niin kaveriksi voi esim. paistaa kanaa tai kalaa.

 

Tämä toinen salaatti on tämän avokadomunakkaan vuoksi ehkä enemmänkin aamiais- tai brunssimatskua.

Brunssisalaatti

Ainekset:

• Avokadoja ja kananmunia (halkaise avokadot, ota siemen pois ja kaavi lusikalla hieman lisää tilaa kananmunalle, purista avokadon päälle sitruunaa tai limeä, riko kananmuna avokadon kuppiin. Paista uunissa 250 asteessa niin kauan, että valkuainen on paistunut. Keltuainen saa jäädä hieman valuvaksi. Rouhi päälle suolaa ja pippuria.) Huom! Kannattaa käyttää isoja avokadoja. Niin on huomattavasti helpompaa saada tuo kananmuna jäämään tuonne kuppiin.
• Lehtikaalta
• Basilikaa
• Kikherneitä
• Paprikaa

Lisukkeena syötiin realia, jonka päällä wasabituorejuustoa ja kylmäsavulohta. Ja tuli vatsat täyteen! Ehkä jopa liiankin 🙂

Avokadomunakkaat kannattaa syödä heti niiden valmistuttua. Tuota itse salaattia jäi seuraavallekin päivälle jolloin lisättiin avokadot mukaan ihan sellaisenaan. Tässäkin salaatissa toimii kastikkeena parhaiten oliiviöljy ja sitruunamehu suoraan puristettuna. Ja tietenkin ne vakkarit eli suolaa ja mustapippuria.

Onko teillä salaattisuosikkeja?

 

Ninnu